КАМБАЛА ЗА 12 МИНУТ

Рыба, судя по снимку , получилось не очень презентабельная, но это и понятно. Камбала всегда имеет бледный вид. Да и съемка была произведена , можно сказать в ночи. Но , главное , что бы она приобрела не «бледный «вкус. Я часто готовлю филе рыбы в маринаде , которая готовиться всего- то 10- 12 минут. Время приготовления зависит от толщины филе.





Главную партию в этом рецепте играет маринад. Маринад готовится на вкус. В готовый соус окуните мизинчик и попробуйте , что на ваш вкус в маринаде не хватает: кислинки, остринки, сладости или аромата трав.



Маринад :
Смешайте в блендере оливковое масло, цедру и лимонный сок ( можно лайм), немного меда, чеснок, базилик ( или кинзу, петрушку, укроп) соль и перец.



Поместите филе камбалы в неглубокую стеклянную посуду или в закрывающийся пластиковый пакет; залейте рыбу маринадом. Накройте или запечатайте и поставьте в холодильник на 1 час, время от времени переворачивая.
Нагрейте духовку до 425 f/220c.
На противень, выстланный пергаментом разместить камбалу в маринаде и запекать 10-12 минут.
Рыба получается сочная и ароматная.

Приятного аппетита!

#5 СНИМОК ДНЯ - ИРИСЫ

Ливень не пощадить ирис. Полегла красота.

СЕЗОН ПИОНОВ

Сезон пионов набирает обороты..

ЗАКАТ НА ОЗЕРЕ ГУРОН

СМЕСЬ СПЕЦИЙ БАХАРАТ ( Baharat)

Бахарат (что в переводе с арабского означает «специи») представляет собой смесь специй, используемую в ближневосточной (особенно в регионе Персидского залива) и греческой кухне.
Типичные ингредиенты приправы бахарат включают душистый перец, перец чили, кардамон, корицу, гвоздику, кориандр, тмин, мускатный орех и перец горошком.
Смесь мелкого помола часто используется для приготовления рыбы, курицы, баранины, овощей, а также в супах и таджинах. Это прекрасная, универсальная смесь, которая имеет немного тепла.





Ингредиенты:

1 ч л черный перец горошком
1 ч л семян кориандра
Небольшая палочка корицы
1/2 ч л гвоздики
1/2 ч л смеси душистых перцев
2 ч л семян кумина
1 ч семян кардамона
1/2 мускатного ореха

Приготовление:

В Восточных регионах существует бесконечное количество смесей специй; все они различаются в зависимости от наличия специй, местных вкусов и различных целей.
Поместите все специи в мельницу для специй или кофемолку, или ступку и измельчите до образования мелкого порошка. Хранить в закрытой банке 8 недель.

МЯСНЫЕ ШАРИКИ С ФАСОЛЬЮ ФАВА и ЛИМОНОМ

Это рецепт из книги Оттоленги «Иерусалим. Мне нравятся его рецепты, т к в них сбалансированные специи очень ароматные.Это идеальное блюдо для весеннего ужина.





Соус:

4 1/2 ст л оливкового масла
3 1/3 чаш / 350 г фасоли, свежей или замороженной
4 целых веточки тимьяна
6 зубчиков чеснока, нарезанных
8 зеленых луковиц, нарезанных под углом на сегменты по 2 см
2 1/2 ст л свежевыжатого лимонного сока
2 чаш / 500 мл куриного бульона
соль и свежемолотый черный перец
По 1 1/2 ч л нарезанной петрушки, мяты, укропа и кинзы.

Тефтели:
300 гр говяжьего фарша
150 гр бараньего фарша
1 средняя луковица, мелко нарезанная
1 чаш / 120 г панировочных сухарей
По 2 ст л нарезанной петрушки, мяты, укропа и кинзы
2 больших зубчика чеснока, раздавленных
4 ч л смеси специй бахарат (рецепт в конце рецепта)
4 ч л молотого тмина
2 ч л каперсов, нарезанных

Приготовление:



Поместите все ингредиенты для фрикаделек в большую миску. Добавьте 3/4 ч л соли и много черного перца и хорошо перемешайте руками.



Сформируйте шарики примерно такого же размера, как шарики для пинг-понга.
Нагрейте 1 ст л оливкового масла на среднем огне в очень большой сковороде с крышкой.
Обжарьте фрикадельки, переворачивая их, пока они полностью не станут коричневыми, около 5 минут. Выложите фрикадельки со сковороды и протрите ее насухо.



Пока фрикадельки готовятся, бросьте фасоль в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды и бланшируйте 2 минуты. Слейте воду и освежите под холодной водой.
Снимите кожуру с половины фасоли и выбросьте кожуру.



Нагрейте оставшиеся 3 ст л оливкового масла на среднем огне в той же сковороде, в которой вы обжаривали фрикадельки.
Добавьте тимьян, чеснок и зеленый лук и жарьте 3 минуты.
Добавьте неочищенную фасоль, 1 1/2 ст л лимонного сока, 1/3 чаш /80 мл бульона, 1/4 чайной ложки соли и большое количество черного перца. Фасоль должна быть почти покрыта жидкостью.
Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 10 минут.



Верните фрикадельки на сковороду с фасолью.
Добавьте оставшийся бульон, накройте кастрюлю и варите на медленном огне в течение 25 минут. Попробуйте соус и добавьте приправы.
Если оно очень жидкое, снимите крышку и немного уварите.
Как только фрикадельки перестанут готовиться, они впитают много сока, поэтому убедитесь, что в этот момент еще много соуса.
Непосредственно перед подачей разогрейте фрикадельки и при необходимости добавьте немного воды, чтобы получилось достаточно соуса.
Добавьте оставшиеся травы, оставшуюся 1 ст л лимонного сока и очищенную фасоль.



Фрикадельки получились очень нежные и сочные.



Смесь Бахарат

https://apple-w.livejournal.com/532293.html