АРОМАТНЫЕ РЕБРА ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ СО СПЕЦИЯМИ

Я не очень часто готовлю свиные ребра и в основном тушу с капустой. Этот рецепт мне порекомендовала дочь, как- то готовила его на праздник. Мясо на ребрышках действительно получилось изумительное, ароматное, сочное и нежное. Сус для запекания готовила свой, но если не хочется заморачиваться, то можно купить готовый «Барбикю».





Ингредиенты:

Свиные ребра - 2 кг
Бекон сырой - 5-6 полосок
Большая луковица - 1 шт
Специи для ребрышек :
Сухой чеснок - 2 ч л
Сладкая паприка- 2 ч л
Острая паприка - 1/2 ч л
Черный молотый перец - 1/2 ч л
Соль по вкусу
Картофель - 5-6 шт
Для томатного соуса:

Растительное масло — 0,5 ст л
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сахар — 1 ст. л
Паприка копченая — 1 ч.л.
Яблочный уксус — 1-2 ст.л.
Вустерский соус — 1 ст.л.
Томатный соус - 250 мл
Табаско — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:



Разогреть духовку до 325f/160c.

В емкости смешать специи : чеснок, сладкую и острую паприки, черный перец и соль.
Удалить пленку с внутренней стороны ребер и хорошо натереть смесью специй с двух сторон.
На дно кастрюли с толстым дном выложить полоски бекона, на него полукольцами лук, на лук порезанный крупными дольками картофель, чем крупнее, тем лучше, чуть посолить.



Сверху выложить ребра, на ребра распределить соус, накрыть крышкой и запекать 2 часа.



В этом рецепте очень вкусный получается картофель, пропитанный ароматами специй и бекона.
Муж не любит бекон, но в этом блюде не чувствуется его явный вкус, а пикантный привкус.

Томатный соус:

Оливковое или растительное масло — 1 ст л
Луковица — 1 шт
Чеснок — 1 зубчик
Сахар — 1 ст л
Паприка копченая — 1 ч л
Яблочный уксус — 2 ст л
Вустерский соус — 2 ст л
Пасссата - 250 гр
Острый чили пудра - 1/2 ч л ( по вкусу и по желанию)
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:



Разогрейте масло на горячей сковороде, обжарить мелко нарезанные лук и чеснок.
Далее добавить сахар и помешивая до карамелизации.
Добавьте паприку и готовьте еще 2 минуты.
Добавьте уксус, соус, томатный соус и посолите по вкусу.
Уменьшите огонь и продолжайте варить до готовности 7-10 минут.
Погружным блендером перемолоть соус до пюреобразной консистенции.



У вас есть любимый рецепт свиных ребрышек?

СУП С ШАРИКАМИ ИЗ МАЦЫ ( КНЕЙДЛАХ)

Однажды подруга пригласила отметить Еврейский Новый год ( Рош ха-Шана и приготовила одно из блюд этот суп. В книге моего любимого шефа Оттоленги « Иерусалим» , есть куриный суп с шариками из мацы.





Из книги цитата:
« Кнайдлах, клецки из мацы, подаваемые в курином или говяжьем бульоне, появляются на большинстве еврейских столов в Иерусалиме и во всем мире в Песах (Пасху), а часто и в Рош ха-Шана. Хотите верьте, хотите нет, но Сами ( Сами Тамими, соавтор рецета),в теле которого нет ни единой еврейской кости, славится своим кнайдлахом. Настолько, что он лично поделился со многими респектабельными домохозяйками Северного Лондона своими секретными советами по приготовлению этого идеального ашкеназского праздничного деликатеса, которые он со временем усовершенствовал.
Кнайдлах должен быть легким, но не слишком воздушным, с достаточным вкусом, чтобы подчеркнуть качества бульона, настоящую гордость хозяйки.
На приготовление кнайдлаха уходит некоторое время, поэтому его лучше начинать за день. Вы можете остановиться на этапе приготовления теста или после того, как оно будет сформировано, приготовлено и охлаждено. В обоих случаях храните в холодильнике до следующего дня.
Суп также можно приготовить на день вперед и охладить».

Процесс приготовления немного изменила, т к по рецепту надо было использовать целую курицу, у меня же был уже готовый бульон и куриные грудки.
Мацу использовала из цельнозерновой муки, поэтому они получились не белые, а темные, но не менее нежные.

Ингредиенты:

Куриные грудки -500 гр, порезанная на небольшие полоски
Куриный бульон 1.200 мл
1 ст л оливкового масла
100 мл сухого белого вина
1 морковь - 150 гр , нарезанная соломкой
3 палочки сельдерея -150 гр, нарезанная соломкой
1 луковица - 150 гр , порезанный « перышками»
1 репа ( turnip), нарезанная соломкой
Петрушка -15 гр
Кинза 15 -гр
Чабрец -3 веточки
Розмарин - веточка
Лавровый лист - 2 шт
Укроп - пару веточек
Имбирь - 30 гр, мелко нарезать
Душистый перец - 2 горошины
Черный перец
Соль по вкусу

Для кнейдлах ( шариков)

1 большое яйцо
Масло ги -20 гр ( по рецепту куриный жир или маргарин, у меня его нет)
Петрушка - 1 ст л , мелко нарезать
Маца - 35-37 гр, мелко поломать
Содовая - 2 ст л
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
Шарики из мацы:



В миске взбейте яйц и добавьте размягченное масло , соль, перец и зелень.
Медленно введите мацу, перемешайте и влейте содовую.
Хорошо вымесите, накройте и охладите минимум 2 часа.
Застелите противень пленкой. Беря по 1 чайной ложке теста, слепите небольшие шарики и выложите на противень.
Киньте шарики в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите до мягкости 30 минут.
Выложите на тарелку, застеленную пергаментом.

Приготовление супа:



В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарьте кусочки курицы в течении 3-4 минут.
Выложите курицу на тарелку, протрите дно сотейника бумажным полотенцем.
Добавьте вино, уварите до половины, верните кусочки курицы в кастрюлю и добавьте бульон.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев до минимума и готовьте 10 минут.
Добавьте овощи: морковь, сельдерей, лук, репу, имбирь, душистый перец, перевязанные травы:чабрец, розмарин, лавровый лист.
При необходимости добавьте бульон, чтобы овощи были прикрыты.
Доведите суп до кипения, уменьшите нагрев и готовьте час.



Разлить суп по тарелкам, выложить шарики из мацы , посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Мой комментарий к записи «Котоновости» от sketchschool

Коты, как люди, кому- то нужно общение, кому- то нет)).

Посмотреть обсуждение, содержащее этот комментарий

ВЫСТАВКА KAWS: FAMILY ( КАВС СЕМЬЯ ) В ТОРОНТО

В Торонто, в Арт - галлереи проходит выставка “ KAWS : FAMILY». Погода с утра неприятная, моросит дождь, вот мы и решили посетить эту выставку.





ОБЗОР ВЫСТАВКИ:

Художник из Бруклина Брайан Доннелли, более известный как KAWS, за последние 30 лет проложил свой собственный путь в мире искусства. Взаимодействие изобразительного искусства, популярной культуры, уличного искусства, рекламы, брендинга, графического дизайна и моды — многопрофильная практика KAWS не поддающаяся простой категоризации.



В своем дебюте в канадском музее KAWS предлагает рассмотреть концепцию семьи. Семья может быть там, где мы родились то, что мы выбираем или чем-то, что мы создаем. Семейство фигурок KAWS с чертами, которые он заимствовал из духа времени поп-культуры, повторяется в его картинах, рисунках, небольших статуэтках и скульптурах большего размера, чем в натуральную величину. Хотя и не совсем человеческие по форме, эти фигуры выражают в своих жестах и ​​позах гамму человеческих эмоций и пафоса — от товарищества до одиночества, от меланхолии до безудержной радости. Состав персонажей, населяющих вселенную KAWS, говорит о сложной реальности жизни в нашем современном мире.







Кто такой КАВС?
Брайан Доннелли (KAWS) родился в 1974 году в Джерси-Сити, штат Нью-Джерси, и начал свой творческий путь как граффити-райтер. Молодой Доннелли рисковал путешествовать по Джерси-Сити, раскрашивая распылением стены зданий, грузовые поезда и рекламные щиты со своим ярлыком «KAWS», который в конечном итоге стал его прозвищем художника.
Почему КАВС?
Ему просто нравилось, как буквы выглядели вместе. После окончания Школы визуальных искусств на Манхэттене в 1996 году он устроился на работу в анимационную студию, но продолжал заниматься паблик-артом на протяжении 1990-х годов. Эти партизанские захваты во многом повлияли на его идеологический подход к искусству: оно должно быть доступно каждому.
После преобразующей поездки в Японию KAWS ловко превратил свою работу в товар, добавив в свой список одежду, игрушки и коллекционные картины в упаковках. Его подход к использованию популярных персонажей мультфильмов в своем искусстве привел к созданию собственного семейства персонажей, которые представлены на этой выставке.









Этот необычный диван является детищем KAWS и Estudio Campana, бразильской дизайнерской компании, основанной братьями Фернандо и Умберто Кампана. Как и KAWS, Estudio Campana исследует идеи переосмысления и трансформации посредством дизайна и использования нетрадиционных материалов. В данном случае это плюшевые игрушки персонажей из «Улицы Сезам».
«Улица Сезам» — это оплот детского телевидения, особенно в Северной Америке, и пять кукол KAWS, включенных в «Бандитский диван»: Берт, Эрни, Элмо, Куки-монстр и Большая птица — одни из самых узнаваемых персонажей сериала. Первым набегом KAWS на «Улицу Сезам» стало сотрудничество с японским ритейлером одежды Uniqlo. В 2018 году они выпустили капсульную коллекцию KAWS × «Улица Сезам», в которую также вошли плюшевые игрушки пяти любимых персонажей — тех самых пяти персонажей, из которых состоит диван.











Эти огромные скульптуры, сделанные из выносливой древесины Афромозии. KAWS начал экспериментировать с деревом в 2005 году, вспоминая теплоту и ощущение деревянных игрушек. О своих больших деревянных фигурах он говорит: «Я хочу, чтобы зритель почувствовал, что он должен каким-то образом помочь или утешить произведение, несмотря на его возвышающийся вид».







KAWS начал свое сотрудничество с компанией Acute Art, занимающейся производством виртуальной и дополненной реальности, в 2019 году.О возможностях (AR), технологии, которая улучшает существующую среду пользователя.








Вот такая картинка появляется рядом посетителем. Для того, чтобы активировать AR- опыт ( дополнительная реальность) надо последовать инструкции на стенде.

И вишенкой на торте : яблочный пирог с кофе. Куда же без сладкого- то?

СНИМОК ДНЯ

Целый день моросит..