ЯЙЦА ПО БАСКСКИ ( Basque Eggs My Way)

[apple_w]

Для ФМ «Осенние посиделки 2020»
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Для ФМ «Готовим по рецептам шефов»
https://svitla-4ok.livejournal.com/428455.html


Это рецепт канадского шефа из Французской провинции Лауры Калдер ( Laura Calder). У нее есть свой блог на Youtub. Одно время часто готовила по ее рецептам. Они просты в приготовлении и вкусны. Пожалуй надо вновь пройтись по ее рецептам. У дочери есть ее книга, надо будет позаимствовать. Это блюдо готовила на две персоны. Если понадобится больше порций, то пересчитываем кол- во ингредиентов от кол- ва используемых яиц.






2 ст л оливкового масла
1 маленькая луковицы, нарезанная перышками
1 измельченный зубчик чеснока
1/4 ч л сухого чили
1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками , блюдо будет красивее, если взять цветной
4 средних томата очищенных от семян, разрезанных полосками
Соль и свежемолотый черный перец
2 яйца
8 ломтиков ветчины или прошутто
Тосты из хлеб

Приготовление:



Нагрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте лук и жарьте до мягкости.
Добавьте чеснок, перец чили и сладкий перец, готовить 2-3 минуты.
В конце добавить помидоры, приправить солью и черным перцем, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить, пока соки не испарится и все не станет мягким.
Разбейте яйца в перец, расположив их симметрично друг от друга.
Посыпать еще солью и черным перцем. Накрыть крышкой и готовить до полуготовности яиц, желток должен оставаться жидким.



Тем временем выложите ветчину на сервировочных тарелках.
Когда яйца будут готовы, поднимите их вместе с острым гарниром лопаткой и выложите на ветчину. Подавать с тостами.



Приятного аппетита!!