СУП ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ

[apple_w]

ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Это суп со специями имеет карамелизованный вкус со ароматными специями, благодаря запеканию овощей. И очень хорошо подходит к осеннему сезону.





Ингредиенты:

1 большая морковь
1 большой корень петрушки
500 гр тыквы
1 маленькая головка чеснока
3 ст л оливкового масла
1 лук порей, белая часть, порезанная кольцами
2 ст л оливкового масла
2 литра воды или овощного бульона
1 ч л натертого корня имбиря
1 ч л карри
1 ч л кумина ( зиры)
1 ч л кориандра
Соль, черный перец
Для украшения сумах и тыквенные семечки.

Приготовление:

400 f/200 с



Овощи порезать пластинами, выложить на противень, посолить, поперчить , взбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
Головку лука завернуть в фольгу добавить к овощам, поместить в духовку , запекать до мягких овощей.
В сотейнике разогреть 2 ст л масла, добавить лук, слегка обжарить.
К луку добавить запеченные овощи , чеснок, специи и воду, довести до кипение, уменьшить нагрев, готовить 20 минут.
Блендером пюрировать овощи, довести до первых « булек», выключить.
При подаче посыпать суп сумахом и тыквенными семечками.

Приятного аппетита!