# 77 САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ С ПАНЧЕТТОЙ И СЕЛЬДЕРЕЕМ

[apple_w]

Для ФМ Зимние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/183448.html?view=3501976#t3501976

После приготовления салата Нисуаз оставалась стручковая фасоль и надо было ее утилизировать. В холодильнике нашлось немного панчетты, которую можно заменить на бекон. Для салата пригодились и стебли сельдерея . Это салат хорош тем, что его можно приготовить заранее и убрать в холодильник на ночь.





Ингредиенты:

2 чаш отварной стручковой фасоли, порезанной на три части
2 палочки сельдерея, очищенных от волокон
50 гр панчетты или бекона, мелко порезанного
1/2 лука шаллот, мелко порезанного
Горсть лепестков миндаля

Заправка:
1 ч л жира от обжаривания панчетты или бекона
1 ч л дижжонской горчицы
1 ч л оливкового масла
1 ст л меда или кленового сиропа
50 мл рисового или белого уксуса

Приготовление:

Обжарить панчетту на сухой сковородке.
Смешать в салатнике фасоль, сельдерей, лук, панчетту, миндал.
Приготовить заправку, смешав все Ингредиенты.
Вылить заправку на салат и аккуратно перемешать.
Поставить в холодильник на ночь.