БАКЛАЖАНЫ ПО - АРМЯНСКИ ИМАМ- БАЯЛДЫ

[apple_w]

Имам-баялды - дословно «имам упал в обморок») — блюдо турецкой, болгарской, а также некоторых других национальных кухонь Балканского региона.
Но этот рецепт отличается от Балканского варианта. Увидела в блоге Азы Гиворгян.





1 кг баклажан
200 мл оливкового масла ( растительного)
500 гр зеленого сладкого перца
500 гр томатов
2 большие луковицы
5 долек чеснока
1 острый чили перец
Соль, перец по вкусу
Пучок кинзы с петрушкой

Приготовление:



Баклажаны порезать вдоль лепестками, толщиной 3-5 мл, посыпать солью, оставить, пока не выделится сок. Это надо для того, чтобы баклажаны не впитывали много масла при обжаривание.
Баклажаны хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Разогреть 100 гр масла в сотейнике и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки, выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Очистить перцы от сердцевины и порезать полосками , в тот же сотейник добавить 50 гр масла и обжарить перцы, посолить, поперчить.
Залить кипятком надрезанные томаты, для лучшего снятия кожи.
Перцы выложить на блюдо.
В тот же сотейник добавить оставшиеся 50 гр масла, лук тонко порезать полукольцами, чеснок истолочь , чили тонко порезать, все обжарить в течении 3-4 мин.
Далее добавить очищенные и порезанные помидоры и чили перец, готовить помешивая, пока часть сока не уварится, посолить, поперчить.
Выкладываем на тарелку.



Теперь собираем это блюдо воедино.
В сотейник слоями выкладываем баклажаны, перцы, помидоры с луком, баклажаны , перцы, помидоры с луком, сверху порезанную зелень, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.

Приятного аппетита!



Для ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2