apple_w

Говяжьи ребра медленного приготовления, одно из любимых блюд. Я люблю готовить это блюдо в мультиварке на медленном приготовлении. Конечно можно использовать духовку, разогрев ее до 350f/180c и готовить 2- 2.5 часа.
Ребра получаются нежными благодаря быстрой обжарки и соусу , который делает вкус ароматным. К этому рецепту подойдет любой гарнир: картофель, паста, рис, гречка.

Ингредиенты:

1 кг коротких говяжьих ребер
50 мл растительного масла
1 репчатый лук, порезанная кубиками
2 дольки чеснока
1 штука моркови , порезанная по диагонали
1 палочка сельдерея , порезанная по диагонали
150 мл красного вина
2 ст л томатной пасты
500 мл воды тли бульона
1 ч л семян фенхеля
1 ч л семян кориандра
1 перец чили, очищенный от семян
1 веточка розмарина
2 ст л сливочного масла
2 ст л пшеничной муки
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

- ребра промыть и обсушить бумажным полотенцем,
- в мультиварке выставить программу « обжарка» добавить оливковое масло и обжарить ребра
до золотистой корочки,

- добавить вино, готовить до испарения алкогольного аромата 2-3 минуты ,
- добавить лук, чеснок, специи, лавровый лист и перец чили, готовить до прозрачности лука,
- сдвинуть ребра в одну сторону и добавить томатную пасту, помешивая обжаривать 1 мин,
- в мультиварке выставить программу « медленное приготовление» на 4 часа, добавить розмарин, воды
или бульона так, чтобы прикрывало мясо, посолить, поперчить,
- за 40 минут до окончания добавить морковь и сельдерей,
- за 5 минут до окончания добавить перетертую муку с маслом.