# 102 САЛАТ ИЗ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ С ОВОЩАМИ

[apple_w]

В интернете увидела вкусный салат с жареными баклажанами в блоге у Дины. Супруг не очень уважает баклажаны, а я очень уважаю, поэтому стараюсь разнообразить рецепты и замаскировать этот прекрасный овощ. Салат подойдет и для Новогоднего стола, красочный , как Новогодняя елка.





Ингредиенты:

3 небольших баклажанов, порезанных кольцами, диаметром 0,5 см
1 яйцо, взболтать
1 средняя луковица, порезанная полукольцами
1 небольшой болгарский перец, порезанный соломкой
2 небольших свежих огурца, порезанных соломкой
2 небольшие морковки, порезанных соломкой
1 помидор, удалить мякоть и семечек, порезанный соломкой
2 зубчика чеснока, мелко порубить,
Оливковое масло достаточное для обжаривания баклажанов
0,5 ч л сладкой паприки
0,5 ч л острой паприки
1 с л хмели - сунели
2 ст л соевого соуса
2 ст л лимонного сока
Зелень, укроп, кинза

Приготовление:



- нарезанные баклажаны посолить и оставить на 30 минут, далее хорошо обмакнуть бумажным
полотенцем,
- в емкости взболтать яйцо, посолить, поперчить,
- в сотейнике разогреть оливковое масло, обмакнуть баклажаны в яйцо и обжарить с двух сторон,
выложить на бумажным полотенцем, остудить,
- в этом же сотейнике обжарить лук и сладкий перец, добавить специи, перемешать,
- в салатник выложить огурцы, помидоры, морковь, баклажаны, лук со сладким перцем, чеснок
соевый соус и лимонный сок.



Приятного аппетита!