ТЕЛЯТИНА НА КОСТОЧКЕ С СОУСОМ ИЗ ИНЖИРА

[apple_w]

Свежий инжир, приготовленный в бальзамическом уксусе и кленовом сиропе, делают кисло-сладкий соус к телятине на косточке необыкновенно вкус.





Ингредиенты:

2 телячьи котлеты на косточке по 300 гр каждая, толщиной 1,5 см
Соль, черный молотый перец по вкусу
4 ст л оливкового масла

Соус:
150 мл бальзамического уксуса
1/2 ч л хлопьев чили (по желанию)
3 ст л кленового сиропа или меда
5 крупных инжира
2 веточки розмарина
50 гр охлажденного несоленого сливочного масла

Заправка для салата :
1 ст л лимонного сока
1/2 ч л дижонской горчицы
300 гр листового салата
Соль, перец по вкусу

Приготовление:



Разогрейте духовку до 400 f/200 c
Обсушить телятину бумажным полотенцем.
Разогреть сковородку на сильном огне, добавить 1 ст л оливкового масла и обжарить телятину с двух сторон до золотистой корочки.
Переложить мясо на противень с пергаментом и запекать 30 минут



Тем временем приготовить соус с инжиром.
Нагреть 1 ст л оливкового масла в сковородке с высокими бортиками.
Добавить уксус, хлопья чили , 2 ст л кленового сиропа ( меда) и 1/4 ч л соль.
Далее добавить инжир и розмарин, аккуратно помешивая, готовить, пока соус не загустеет, а инжир не станет мягким 7-8 минут.
Убрать с огня и вмешать в соус холодное сливочное масло.



Из духовки достать телячьи котлеты и дать постоять 10 минут .

Заправка для салата:

В салатник выложить листья салата.
В емкости взбить все ингредиенты для заправки и добавить к салатным листьям, аккуратно пернмешать.



На блюдо выложить котлету из телятины и салат.
Сверху выложить соус из инжира.

Приятного аппетита !