МЕКСИКАНСКИЙ ОВОЩНОЙ СУП

[apple_w]

Мексиканский овощной суп — восхитительно полезный суп с низким содержанием жира и калорий, в котором много овощей! У него так много восхитительного мексиканского свежего вкуса, что он идеально подходит для подачи в любой день года. Несмотря на то, что это вегетарианский суп, он сытный. Суп получился достаточно густой, мы такой любим. Уменьшив густоту можно разбавить бульоном или водой.





Ингредиенты:

2 средние луковицы, мелко кубиками
2 средние моркови, порезанных кубиками
2 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1,2 литра воды или бульона
1 банки нарезанных кубиками помидоров (420 гр)
1 средний цукини,нарезанный кубиками
1 1/4 чаш соцветий цветной капусты
1 небольшой красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 халапеньо, без семян, нарезанный кубиками
1 палочка сельдерея, нарезанная кубиками
1 ч л орегано (мексиканского орегано, если он у вас есть)
1 ч л молотого тмина
Соль и свежемолотый черный перец
1 3/4 чаш замороженной кукурузы
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
1/2 стакана нарезанной кинзы
Кукурузные тартильи


Приготовление :

Сын , любитель мексиканской кухни, подсказал магазин с мексиканскими продуктами. И возникла мысль посмотреть, что за магазин и , что можно в нем купить. В нем продавались различные национальные соусы, сыры, специи и различные тартильи.
Купила мексиканское орегано, захотелось сравнить с итальянской , тартильи из желтой кукурузы и сыр. С сыром еще не готовила, если приготовлю, то выложу рецепт.









Приготовление:

Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавить лук и морковь и жарить 3 минуты, затем добавить чеснок и жарьте еще 1 минуту.
Добавить воду или овощной бульон, помидоры, цукини,цветную капусту, сельдерей, болгарский перец, халапиньо, орегано, тмин, посолить, поперчить по вкусу.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь до средне-слабого, накрыть крышкой и готовить, время от времени помешивая, около 15 минут.
В таких супах я люблю овощи « с хрустинкой» , кто любит мягкие, то готовить надо дольше.
Далее добавить кукурузу, сок лайма и кинзу и готовить еще 5 минут.
На гриле подогреть прогреть тартильи , подавать с супом.



Приятного аппетита!