apple_w

Эти ребрышки барбекю незаменимы летом и являются одним из любимых рецептов.
Это канадский рецепт из Французской провинции.

Ингредиенты:

800 гр свиных ребрышек

Набор специй для покрытия:
1 ст л коричневого сахара
1/2 ст л порошка чили
1 ч л соли
1/2 ч л молотого перца
1/2 ч л сухой горчицы
1/2 ч л лукового порошка

Соус для барбекю

1 ч л порошка чили
1/2 ч л лукового порошка
1/4 ч л чесночного порошка
15 гр сливочного масла
90 гр кетчупа
90 гр яблочного пюре
30 гр яблочного уксуса
15 гр патоки ( меда, кленового сиропа)
1/2 ст л дижонской горчицы
1/2 ст л вустерширского соуса
Соус табаско по вкусу
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Приготовить сухой маринад, смешав в емкости ингредиенты для сухого маринада.
Положить ребра на противень и щедро натрите с двух сторон смесью из специй.
Накрыть и убрать в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Разогреть духовку до 325 f/170.
Завернуть ребрышки в двойную прочную алюминиевую фольгу.
Переложить на противень.
Запекайте около 2 часов или пока мясо не станет мягким.

В это время приготовить соус « Барбекю «.
В небольшой кастрюле на среднем огне обжарить специи в масле в течение 1 минуты.
Добавить остальные ингредиенты, доведя до кипения и варить на слабом огне около 5 минут или пока соус не станет сиропообразным, добавить солью и перцем.
Освободить ребрышки из фольги и обжарьте на гриле по 4–5 минут с каждой стороны, смазывая их половиной соуса барбекю. Подавать с оставшимся соусом.