![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_wОттоленги…
«Это необычное сочетание свежих фруктов и жареных овощей — одно из самых популярных у Ottolenghi. Это всецело зависит, однако, от того, чтобы инжир был сладким, влажным и совершенно спелым. Отдавайте предпочтение пухлым фруктам неправильной формы и слегка расщепленному низу. Бальзамическая редукция здесь очень эффективна, как для внешнего вида, так и для округления вкуса. Чтобы избавить вас от его приготовления, вы можете поискать такие продукты, как бальзамический крем или глазурь».
500 гр сладкий картофель- батат ( 1 шт)
3 ст л оливкового масла
20 гр бальзамического соуса
10 гр сахарной пудры
6 перышек зеленого лука, порезанного перышками длинной 4 см
1/2 красный перец чили, тонко нарезанный
3 свежих и спелых инжира (всего 120 г), нарезанных на четвертинки
50 гр феты раскрошенной , в рецепте мягкий козий сыр, (по желанию)
Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 425 f/220 c
Вымыть сладкий картофель, разрезать его вдоль пополам, а затем снова разрезать каждый таким же образом на дольки.
Смешать с 2 ст л оливкового масла, 1 ч л соли и небольшим количеством черного перца.
Разложить дольки на противне кожей вниз и готовить около 25 минут, пока они не станут мягкими, но не кашицеобразными.
Вынуть из духовки и оставить остывать.
Бальзамический соус:
Поместить бальзамический уксус и сахарную пудру в небольшую кастрюлю довести до кипения, затем уменьшить огонь и варите 2–4 минуты или пока смесь не загустеет.
Убрать кастрюлю с огня, когда уксус еще жиже чем мед, т к он будет продолжать густеть по мере остывания.
Добавить каплю воды перед подачей на стол, если он станет слишком густой.
Выложить сладкий картофель на сервировочное блюдо.
Нагреть оставшееся масло в средней кастрюле и добавить зеленый лук и перец чили.
Обжарить на среднем огне в течение 4–5 минут, часто помешивая, чтобы перец чили не подгорел, затем выложить на картофель.
Выложить инжир среди ломтиков, а затем сбрызните бальзамическим соусом.
Подавать при комнатной температуре с покрошенной фетой, если используете её.
Приятного аппетита!
«Это необычное сочетание свежих фруктов и жареных овощей — одно из самых популярных у Ottolenghi. Это всецело зависит, однако, от того, чтобы инжир был сладким, влажным и совершенно спелым. Отдавайте предпочтение пухлым фруктам неправильной формы и слегка расщепленному низу. Бальзамическая редукция здесь очень эффективна, как для внешнего вида, так и для округления вкуса. Чтобы избавить вас от его приготовления, вы можете поискать такие продукты, как бальзамический крем или глазурь».
500 гр сладкий картофель- батат ( 1 шт)
3 ст л оливкового масла
20 гр бальзамического соуса
10 гр сахарной пудры
6 перышек зеленого лука, порезанного перышками длинной 4 см
1/2 красный перец чили, тонко нарезанный
3 свежих и спелых инжира (всего 120 г), нарезанных на четвертинки
50 гр феты раскрошенной , в рецепте мягкий козий сыр, (по желанию)
Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 425 f/220 c
Вымыть сладкий картофель, разрезать его вдоль пополам, а затем снова разрезать каждый таким же образом на дольки.
Смешать с 2 ст л оливкового масла, 1 ч л соли и небольшим количеством черного перца.
Разложить дольки на противне кожей вниз и готовить около 25 минут, пока они не станут мягкими, но не кашицеобразными.
Вынуть из духовки и оставить остывать.
Бальзамический соус:
Поместить бальзамический уксус и сахарную пудру в небольшую кастрюлю довести до кипения, затем уменьшить огонь и варите 2–4 минуты или пока смесь не загустеет.
Убрать кастрюлю с огня, когда уксус еще жиже чем мед, т к он будет продолжать густеть по мере остывания.
Добавить каплю воды перед подачей на стол, если он станет слишком густой.
Выложить сладкий картофель на сервировочное блюдо.
Нагреть оставшееся масло в средней кастрюле и добавить зеленый лук и перец чили.
Обжарить на среднем огне в течение 4–5 минут, часто помешивая, чтобы перец чили не подгорел, затем выложить на картофель.
Выложить инжир среди ломтиков, а затем сбрызните бальзамическим соусом.
Подавать при комнатной температуре с покрошенной фетой, если используете её.
Приятного аппетита!
