apple_w

Очень мелкая паста, похожая на зерна ячменя. Собственно, отсюда и название: orzo по-итальянски значит "ячмень".
Цитата Оттоленги к рецепту:
«Сочетание креветок, сыра фета, помидоров и пасты- одно из моих любимых блюд. Орзо ( ордзо ризони)- это мелкие макаронные изделия, по форме похожие на рис, они всегда идут на ура. Маринованный сыр фета отлично подходит для посыпки салатов, так что я обычно делаю его много и храню в холодильнике неделю».

Ингредиенты:

200 гр феты, раскрошить на кусочки 1-2 см
1/2 ч л чили в хлопьях
4 ч л семян фенхеля, без горки, поджарить и слегка раздавить
75 мл оливкового масла
250 гр орзо
3 зубчика чеснока, раздавить
3 полоски цедры апельсина
1 банка (400 гр) нарезанных консервированных помидоров
500 мл овощного бульона (куриного)
400 гр очищенных креветок
30 гр листьев базилика, крупно порезать ( я добавила немного мяты)
Соль, перец

Приготовление:

В миске смешать фету с 1/4 ч л хлопьев чили, 2 ч л семян фенхеля и 1 ст л оливкового масла.
Оставить мариноваться, пока вы будите готовить ордзо.

В большом сотейнике с крышкой влейте 2 ст л оливкового масла и поставьте на умеренно сильный огонь. Добавьте ордзо, 1/4 ч л соли и щепотку молотого перца. Жарьте 3-4 минуты, часто помешивая. до золотисто- коричневого цвета, затем выложите из сотейника в отдельную миску.

Снова поставьте сотейник на огонь и добавьте оставшиеся 2 ст л масла, 1/4 ч л хлопьев чили, 2 ч л семян фенхеля, чеснок и цедру апельсина. Жарить 1 минуту, пока чеснок не станет мягким слегка коричневым, затем добавьте помидоры, бульон, 200 мл воды, 3/4 ч л соли, хорошо поперчите.
Готовьте 2-3 минуты ( или до кипения), затем добавьте орзо.
Закройте крышкой , уменьшите огонь до среднего и тушите на медленном огне 15 минут, поиешивая , до го готовности ордзо.
Снимите крышку и варите еще 2 минуты, пока по консистенции блюдо не станет, как ризотто.