apple_w

Очень медленное приготовление мяса в гранатовом соке делает его нежно-тающим, а сок превращается в сладкую глазурь.

Ингредиенты:

4 зубчика чеснока, нарезать
2 ч л молотой корицы
2 ч л молотого тмина
1 ст л сушеного орегано
1 лимон, разрезать на четвертинки, удалить косточки
1.300 кг плечевого сустава баранины на кости
1 большая красная луковица, нарезанная дольками
700 мл гранатового сока
2 ст л прозрачного меда

Приготовление:

Приготовить маринад:
Поместить чеснок, корицу, тмин, орегано и лимон в блендер с 1 чл соли и 2 ч л черного перца, смешать до однородности.
Положить баранину в форму для запекания и обмазать маринадом по всей поверхности , оставить в холодильнике на 24 часа до 2 -х дней.

Достаньте баранину из холодильника за 1 час до приготовления.
Разогрейте духовку до 320 f/ 160°C.
Разложить лук вокруг баранины, добавить гранатовый сок, хорошо накрыть фольгой и убрать в духовку на 3 часа.
Снять фольгу, осторожно перелить гранатовый сок в сотейник, добавить мед.
Увеличить температуру духовки до 425 f / 220C снова накрыть баранину и продолжать готовить в течение 30 минут.
Тем временем нагреть гранатовый сок на сильном огне, пока он не станет густым и сиропообразным — это может занять до 30 минут.

Вылить гранатовую глазурь на баранину и лук и вернуть в духовку еще на 30 минут, не накрывая, пока глазурь не начнет пузыриться и не начнет обугливаться, а баранина не станет действительно нежной.