КОНФИ ИЗ УТИНЫЙ НОЖЕК

[apple_w]

Была во французском ресторане и заказала конфи. Что- то оно меня не впечатлило)). Ножка была усохшая.
Видимо пожалели утиного жира.
Решила приготовить дома, если учесть, что приготовление очень простое.
Рецепт простой, но все- таки надо затратить , какое-то всемя для маринования.







Ингридиенты:


2 утиные ножки

1 ст л свежего розмарина

1 ст л тимьяна

200 гр утиного жира

4-5 долек чеснока

2-3 головки лука- шалота

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Сложить в ступку щепотку соли, щепотку черного перца, тимьян и розмарин. Размять травы и специи пестом, обвалять в них ножки и оставить мариноваться минимум два часа. Срезать утиный жир, если он имеется. Я купила готовый. Перетопить его в глубокой сковороде. Нужно вытопить , чтобы жир превратился в хрустящие шкварки.


Уложить ножки в маленькую форму для запекания так, чтобы они расположились в ней компактно. Обложить утку чесноком, шалотом и залить жиром до краев формы. Поставить в разогретую до 350 f )( 170 c)минимум на два часа. Минимум — потому что чем дольше утка и маринуется, и запекается, тем вкуснее выходит.

Ножки получились такими, какими должны быть, с хрустящей корочкой и не высохшие внутри.

Приятного аппетита!!