ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ ОТ МЭРИ

[apple_w]

Остапа понесло…
Подсела на зимние заготовки. Видимо давно не делала , появился интерес. В этот раз мариновали помидоры по рецепту Мэри, из ее блога « На кухне у Мэри». Посмотрим, что в конечном итоге получится. Банки с помидорами не стерилизовала. Процесс в описании приготовления под катом.
Получилось 4 литровые банки.





Банки с крышками я стерилизовала в посудомоечной машине. После стерилизации прикрывала крышками до использования.

Ингредиенты:

Помидоры круглые, крепкие
Головка чеснока
Острый стручковый перец чили по вкусу
Лавровый лист
Зонтики укропа
Семена кориандра

Рассол на 1 литр воды:
1 ст л соли с горкой
5 ст л сахара с горкой
4.5 ст л яблочного 6% уксуса


Приготовление:

Крестиком надрезать плодоножки помидоров, для быстрого проникновения рассола.
Вскипятить 2 литра воды.
В каждую банку выложить зонтик укропа, 1/4 ч л кориандра, 5-6 горошин черного перца, 2-3 дольки порезанного чеснока, 1 листочек лаврового листа.
Наполнить 4 литровые банки помидорами и 1/4 острого перчика.
Рассол приготовить из расчета слитого кипятка.
Залить помидоры кипятком до краев, накрыть крышкой, чтобы они хорошо прогрелись и дать постоять 15 минут.
Через 15 минут слить горячую воду из 4 банок ( 2 литра) с помидорами в кастрюлю + 30 -35 мл дополнительно.
Сливала при помощи ситечка , т к специальной крышки с дырочками у меня нет.
В кастрюле вскипятить воду, на 2 литра добавить 2 ст л с горкой соли и 10 ст л сахара с горкой.
Дать прокипеть рассолу -7-10 минут до полного растворения сахара и соли.
За 5 минут до окончания добавить 9 ст л уксуса 6%.
Осторожно залить рассол в банки до краев и плотно закрыть крышками.
Перевернуть банки на крышки и утеплить, дать полностью остыть.

Приятного аппетита!