МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИИ

[apple_w]

Скептически относилась к посолу скумбрии в домашних условиях. Как оказалась зря. Только недавно тесно познакомилась с этой рыбой и поняла, насколько она вкусная. Я не любила скумбрию с « советских» времен, не копченую, не соленую. Уж больно у нее был ярко выражен вкус рыбьего жира, который я ненавидела с детства. Посмотрев ряд роликов в интернете, решила приготовить малосольную в маринаде. Уверена, многие солили эту рыбку, но поделюсь своим рецептом, настолько она получилась нежная и малосольная. С кусочком ржаного то, что доктор прописал.





Ингредиенты:

2 средние скумбрии

Маринад:
500 сл воды
2 ст л соли
1 ст л сахара
1 ст л диженской горчицы с зернами
15 мл оливкового масла
1 ч л смеси специй для консервирования

Приготовление:

Смесь специй:



Вскипятить воду, добавить соль, сахар, проварить до полного растворения, убрать с огня , добавить масло и горчицу, хорошо перемешать, окончательно дать остыть.
Разрезать скумбрию на кусочки одинакового размера, с костями или филе.
Накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки.
На следующий день сложить кусочки рыбы в банку и зплить оливковым маслом, можно и не заливать, как вам больше нравится.



Приятного аппетита!