КНИГА ОТТОЛЕНГИ « JERUSALEM”

[apple_w]

Пока я разворачивала книгу , подаренную на Рождество от подарочной обертки, у меня было невероятное чувство предвкушения. Я стала просматривать книгу и был очарован фотографиями, качеством бумаги историей края и самими рецептами. Всего в книге 120 рецепта.
Я уже не помню, кто мне рассказал от этом шефе и о его удивительных рецептах. Поэтому решила купить. У меня уже есть одна книга этого автора « Simple”, из которой я часто готовлю различные рецепты.





Государство Израиль находится на Ближнем Востоке на пересечении трёх континентов: Европы, Азии и Африки. И это повлияло на кухню Израиля.



В Иерусалиме Оттоленги снова объединяется со своим другом и совладельцем его ресторанов Сами Тамими. Оба мужчины родились в Иерусалиме в один и тот же год: Тамими на арабском востоке и Оттоленги на еврейском западе. В этой книге они вместе исследуют яркую кухню своего родного города и представляют аутентичную коллекцию рецептов, отражающих смешение мусульманской, еврейской, арабской, христианской и армянской общин города.
«Иерусалим» — его самая личная, оригинальная и красивая поваренная книга.





Салаты- 33 рецепта.



Шакшука
Запечённая тыква красным луком, тахины с захаром
Салат из шпината, фиников и миндаля
Салат из зеленой фасоли

Бобовые и зерновые - 14 рецептов





Пшеницы с мангольдом и гранатовой мелассой
Шафрановый рис с барбарисом, фисташками и травами
Конкилье с йогуртом, горохом и чили
Меджадра ( рис с чечевицей)
Маклуба ( баклажаны)

Супы - 9 рецептов







Морепродукты с фенхелем
Суп из кресс- салата, нута и розовой воды
Суп из перловки и йогурта
Суп из баранины с фасолью

Фаршированные - 9 рецептов



Айва фаршированная бараниной с бараниной и кинзой
Котлеты из булгура
Фаршированный перец
Фаршированные артишоки с горошком и укропом

Мясо - 20 рецептов





Куропатки фаршированные абрикосами, смородиной и тамариндом
Жареная курица с клементинами
Цыпленок с карамелизированным луком и кардамоновым рисом
Курица с шафраном и травами
Тефтели из говядины с фасолью и лимоном
Шаурма из баранины

Рыба- 9;рецептов





Жареный морской окунь с харисой и розой
Жареная скумбрия с золотистой свеклой и апельсиновой сальсой
Пирожки из трески в томатном соусе
Креветки, морские гребешки и маллюсэк в томатном соусе и фетф

Выпечка - 7 рецептов





Галета запеченная с красным перцем и яйцами
Миль- фель
Бейгль
Пирог из теста фило




Десерты - 11 рецептов

-

Трубочки из теста фило
Кекс из семолины , кокоса и мармелада
Груши в белом вине с кардамоном
Рисовый пудинг с фисташками, кардамоном и розовой водой
Крамбл с орехами и фруктами