apple_w

Баранина стала одним из любимых блюд. К сожалению не всегда можно купить баранью лопатку. Вот остальные части тушки , пожалуйста. Подразумеваю, что эту часть фермеры оставляют себе, т к она всегда получается ароматная и нежная. 🙂 Беспроигрышный вариант хоть семейство порадовать, хоть гостей удивить.
Ароматна баранина томилась со свежим розмарином, чесноком, sherrry уксусом и яблочным соком.
К баранине приготовила вкусный мятный соус.

Ингредиент:

1400 гр баранья лопатка
4 перышка зеленого лука
8 зубчиков чеснока
4 веточки розмарина
250 мл винного уксуса sherry
250 мл говяжьего или куриного бульона ( у меня куриный)
250 мл яблочного сока ( покупной )
Соль, перец по вкусу
14 маленьких картошек
Соус:

50 гр листьев мяты
2 ст л уксуса sherry
2 ст л меда ( кленового сиропа)
1 ст л горчицы с зернами

Приготовление:

Я готовила плечо в такой форме. Мне эта форма для запекания очень нравится.

Разогреть духовку до 350 f/180c

Выложить баранье плечо в форму кожей вниз и обложить зеленым луком, чесноком и розмарином.
В емкости смешать уксус, яблочный сок и бульон, чуть посолить.
Добавить жидкие ингредиенты к баранине, сверху посолить, поперчить, накрыть крышкой ( или фольгой) и отправить в духовку на 1.30 минут.

Через 1.30 минут добавить маленький картофель , накрыть и убрать в духовку на 30 минут.

Далее убрать крышку, перевернуть лопатку кожей вверх и запекать еще 30-40 минут до золотистой корочки и готовности картофеля.
Вынуть из духовки и оставить пока готовится соус,