ОЛАДЬИ ИЗ ШПИНАТА И ЦУКИНИ

[apple_w]

Рецепт этих оладьев из книг» Week light” австралийского шефа Донны Хей. Мне этот рецепт оладьев очень понравился. Начинку можно приготовить различную, на ваш вкус. Блюдо на ланч, в выходной день, для хорошего настроения, вкусно и красиво.





Вот, что рекомендует автор:
«Секрет переворачивания этих хрустящих оладий заключается в том, чтобы они готовились в течение полных 6 минут с каждой стороны — не поддавайтесь искушению перевернуть слишком рано!
Вы можете завернуть оставшиеся оладьи и хранить их в холодильнике. Когда будете готовы к использованию, накройте и слегка подогрейте их в духовке.

Ингредиенты:

На 2 порции:
2 чаш (370 гр) натертых на крупной терке
1/2 чаш ( 30 гр) порубленного шпината
1/4 чаш ( 4 гр) порубленных листочков мяты
2 больших яйца
1 1/2 ст л ( 45 гр) миндальной муки
1/4 чаш ( 20 гр) натертого пармезана
1/4 чаш ( 20 гр ) семян чиа, если нет, думаю можно заменить семенами льна
Соль , перец по вкусу
Растительное масло для приготовления оладьев

Начинка:
1 авокадо, порезанный кубиками
6 томатов черри, порезанных пополам
Несколько перышек красного лука
Несколько листочков кинзы
Соль, черный перец по вкусу
Оливковое масло 1 ст л



Приготовление:



Натертые кабаки хорошо отжать при помощи бумажного полотенца, удалить лишний сок.
Выложите кабачки, шпинат, мяту, яйца, миндальную муку, пармезан, семена чиа, соль и перец в большую миску и перемешайте.
Дайте постоять 20-30 минут.



Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием диаметром 18-20 см на среднем огне. Добавьте немного масла и ½ чаш смеси для оладий.
Распределите смесь тонким слоем, чтобы покрыть дно сковороды.
Готовьте по 6-8 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.
Снимите оладьи со сковороды и выложите на тарелку.



Приготовить начинку, смешав в миске все ингредиенты.
Выложить на оладьи и блюдо готово!

Приятного аппетита!