СОЛЯНКА ИЗ ОСЕТРИНЫ

[apple_w]

Рыбную солянку почему-то готовят намного чаще, чем мясную. Если честно, мясную не готовила лет 25, а надо. Зачем же ее обижать:). Муж купил осетрину. Это, конечно, не свежая осетрина, а замороженная. Все равно суп получился вкусный и легкий. И готовится он очень быстро, если учесть, что у меня был уже готовый рыбный бульон из голов судака. Пару стейков оставила для «осетрины в сливках».





Ингредиенты:


1000 гр кусок осетрины



50 гр оливкового масла
250 гр лука, порезанного « перышками»
75 гр моркови, порезанной кружочками
75 гр пастернак, порезанный кружочками
200 гр шампиньонов , порезанных четвертинками
50 гр. томатной пасты
200 гр соленых огурьцов, порезанных соломкой
150 мл рассола от огурцов
15 гр каперсов
130 гр оливок « каламата «
5 шт зеленых горошин перца
1 лавровый лист
Рыбный бульон ~ 1,5 - 2 литра, зависит, какую консистенцию супа вы любите,
Щепотка семян чили
Небольшой пучок петрушки
Соль

Приготовление:



- порезать осетрину на небольшие стейки
- в сотейнике разогреть оливковое масло , добавить лук, готовить до светло- золотистого цвета,
- добавить морковь и пастернак, обжаривать 1 минуту,
- далее грибы, обжаривать 2 минуту,
- далее добавить томатную, помешивая готовить 2 минуты до изменения цвета,
- добавить соленые огурцы, каперсы, оливки, лавровый лист, чили и рассол, готовить 10 минут,
- в последнюю очередь добавить бульон и стейки осетрины, готовить 10-15 минут, главное не
переварить рыбу, а то она будет жесткая,
- за 5 минут добавить петрушку.

При подачи добавить ломтик лимона.