ОСЕТРИНА В СЛИВОЧНО- ГРИБНОМ СОУСЕ

[apple_w]

Специально оставила два стейка осетрины, когда готовила солянку. И приготовила в сливочно- грибном соусе. Рыба получилась нежная, ароматная и приобрела изысканный векс.
Свое второе название , царская рыба осетр ( Acipenser) получил благодаря своему утонченному вкусу, неподражаемому аромату и отсутствию мелких костей. Блюда из осетрины подойдут для праздничного стола и семейного ужина.





Ингредиенты:

Два стейка осетрины по 130 гр с кожей
Грибы шиитаки — 200 г, порезанные полосками.
Сливки жирные 35 % для соуса — 300 мл
Тимьян — несколько веточек
Сладкий лук — 1 небольшая головка, порезанный перышками
1/2 ч л сладкой паприки
Оливковое масло для обжаривания - 1 ст л.
Соль
Белый перец по вкусу

Приложение:



- в сотейнике разогреть оливковое масло, добавить лук, веточки тимьяна ,готовить до прозрачности,
убрать тимьян,
- к луку выложить грибы и готовить 5-6 минут, затем добавьте сливки, поперчите, посолите,
- стейки осетра обжарить на сковороде или на гриле без масла до золотистой корочки, но не доводя
до готовности,
- 1/2 сливочно- грибного соуса выложить в форму для запекания, на соус распределить стейки рыбы,
на рыбу оставшейся соус и веточку тимьяна,
- разогреть духовку до 450 f/220 c
- поставить форму в духовку, как только соус закипит, готовить рыбу максимум 8- 10 минут, дольше
не стоит, а то она станет резиновая.



Приятного аппетита!