#142 БУРРАТА С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

[apple_w]

Буррата — это свежий итальянский сыр, который традиционно готовят из моцареллы и сливок. Изначально продукт получали только из молока буйволицы. Но сейчас для него берут и коровье молоко. Сыр Буррата состоит из двух частей. Внешняя представляет собой текстуру моцареллы, а внутренняя часть состоит из смеси моцареллы и крем-сыра..
Вчера я приготовила такой салат. Буррато можно заменить на Моцарелла ди Буфала.






История возникновения Буррата связана с тем, что сыровары не могли найти применения остаткам сыра моцарелла, появляющимся в процессе её производства. Производители решили измельчить кусочки, разбавить сливками, а затем завернули в специальный конверт из сырного теста. Далее новый вид сыра был завернут в банановые листья (калоризатор). Так появился в семье изысканных итальянских сыров сыр Буррата. В наше время производство этого сыра мало чем отличается. В процессе производства Бурраты массу растопленного сыра заливают в специальный мешочек, стенки которого предварительно покрывают небольшими тонкими пластиночками сыра Моцарелла. Верхушка мешочка заливается очень густыми сливками (по-итальянски «Panna»), а сам он заворачивается в зеленые листья банановой пальмы, благодаря чему особо подчеркивается элегантность вкусовых свойств сыра Burrata..

А сейчас сам рецепт:
На две порции использовала один шарик сыра.



- порезанные пополам черри выложить в миску, добавить мелко нарезанный лук, оливковое масло,
чуть лимонного сока, соль, перец и аккуратно перемешать,
- на тарелку выложить помидоры черри, рядом разместить сыр, поджаренные тыквенные семечки ,
сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!