#148 САЛАТ ИЗ АРУГУЛЫ ( РУКОЛЫ ) С ВЕШЕНКАМИ

[apple_w]

На днях в Итальянском ресторане попробовала вкусный салат из аругулы и жареных вешенок. Решила приготовить дома. Вишенки можно заменить шампиньонами, грецкие орешки заменить кедровыми или пекан.





Ингредиенты:
3-4 чеш салата аругулы ( рукулы)
100 гр вешенок, порванные на полоски
25 гр грецких орехомв, поломать
Сыр Пармезан
3 ст л оливкового масла
1 ст л лимонного сока
Бальзамический уксус
Соль, перец

Приготовление:

Очистите и промойте рукколу, разложите ее на кухонном полотенце и очень осторожно промокните, чтобы удалить лишнюю воду.
В небольшую миску положить оливковое масло с лимонным соком, соль, перец и , эмульгировать, взбивая вилкой.
В сковородке разогреть 1 ст л оливкового масла и обжарить.
В салатник выложить аругула , добавить заправку и аккуратно перемешать.
На листья выложить вешенки, орехи и сыр.
При подаче полить бальзамическим уксусом.



Приятного аппетита!