РИЗОТТО С КРЕВЕТКАМИ
Jul. 21st, 2023 08:39 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_w«Что бы такое приготовить, чтобы было быстро и вкусно?”, подумала я. В холодильнике нашлась упаковка креветок. Вот с ними и приготовила ризотто. Сливочное ризотто прекрасно сочетается с креветками. Кстати, креветки никогда не добавляю при приготовлении такого ризотто, готовлю отдельно, затем выкладываю сверху.
Ингредиенты:
1 ст л оливкового масла - используется для обжаривания лук-шалот и и риса.
1 средняя луковица, лучше лук- шалот, мелко порезать
1 чаш риса Карнароли (Арборио))
1/4 чаш белого вина Sauvignon blanc , подойдет любое
4 чаш горячего куриного или рыбного бульона, возможно + 1/4 чаш дополнительно ,
5-6 крупных очищенных креветок
1 ст л сливочного масла
1 небольшой лимон, лимонная цедра и лимонный сок.
Несколько веточек порезанной петрушки.
Соль перец по вкусу
1/4 чаш Пармезан , приблизительно.
Приготовление:
Приготовьте креветки, обжарив в оливковом масле.
Не пережарьте, а то получите резиновые!
В сотейнике разогрейте 1 ст л оливкового масла на среднем огне, добавить лук и готовить , пока лук не станет мягким 1-2 минуты, периодически помешивая.
В сотейник с луком аккуратно всыпьте рис для ризотто и, помешивая широкими движениями, готовьте на среднем огне 3 минуты.
Он должен стать почти прозрачным.
Влейте в сотейник с рисом и луком белое сухое вино.
Перемешайте и снова доведите до кипения на сильном огне.
Готовьте до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость из сотейника.
Осторожно влейте порцию горячего бульона.
Постоянно перемешивая, готовьте ризотто до тех пор, пока он не впитается. Следите, чтобы рис не пристал ко дну.
Влейте в сотейник следующую порцию бульона и готовьте по той же схеме.
Периодически пробуйте зернышки риса, когда он станет мягким снаружи, но твердоватым внутри аль- денте ризотто можно считать готовым.
Приблизительно время приготовления 18-20 минут.
В готовое ризотто добавить сливочное масло, лимонный сок, лимонную цедру и сыр пармезан, петрушку, соль и перец (пробовать).
Перемешайте , пока все ингредиенты хорошо не смешаются и получится густое сливочное ризотто. Разложите по теплым тарелкам, украсьте креветками.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1 ст л оливкового масла - используется для обжаривания лук-шалот и и риса.
1 средняя луковица, лучше лук- шалот, мелко порезать
1 чаш риса Карнароли (Арборио))
1/4 чаш белого вина Sauvignon blanc , подойдет любое
4 чаш горячего куриного или рыбного бульона, возможно + 1/4 чаш дополнительно ,
5-6 крупных очищенных креветок
1 ст л сливочного масла
1 небольшой лимон, лимонная цедра и лимонный сок.
Несколько веточек порезанной петрушки.
Соль перец по вкусу
1/4 чаш Пармезан , приблизительно.
Приготовление:
Приготовьте креветки, обжарив в оливковом масле.
Не пережарьте, а то получите резиновые!
В сотейнике разогрейте 1 ст л оливкового масла на среднем огне, добавить лук и готовить , пока лук не станет мягким 1-2 минуты, периодически помешивая.
В сотейник с луком аккуратно всыпьте рис для ризотто и, помешивая широкими движениями, готовьте на среднем огне 3 минуты.
Он должен стать почти прозрачным.
Влейте в сотейник с рисом и луком белое сухое вино.
Перемешайте и снова доведите до кипения на сильном огне.
Готовьте до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость из сотейника.
Осторожно влейте порцию горячего бульона.
Постоянно перемешивая, готовьте ризотто до тех пор, пока он не впитается. Следите, чтобы рис не пристал ко дну.
Влейте в сотейник следующую порцию бульона и готовьте по той же схеме.
Периодически пробуйте зернышки риса, когда он станет мягким снаружи, но твердоватым внутри аль- денте ризотто можно считать готовым.
Приблизительно время приготовления 18-20 минут.
В готовое ризотто добавить сливочное масло, лимонный сок, лимонную цедру и сыр пармезан, петрушку, соль и перец (пробовать).
Перемешайте , пока все ингредиенты хорошо не смешаются и получится густое сливочное ризотто. Разложите по теплым тарелкам, украсьте креветками.
Приятного аппетита!
