#154 САЛАТ ИЗ « БИТЫХ ОГУРЦОВ, АВОКАДО И ПЕРСИКОВ

[apple_w]

Этот салат может стать летним хитом. В нем сезонные огурцы и персики. В таком салате можно использовать другие косточковые фрукты, такие как нектарины, абрикосы, сливы.
Вы спросите: « Причем здесь битые огурцы?» и я вам отвечу..
Когда огурцы разбивают, а не режут, заправка не соскальзывает, а впитывается в каждую трещинку овоща. «Подушкой» могжет послужить любой листовой салат, а можно обойтись и без него.





Заправка:
1/4 ч л пудры кореандра
1/4 ч л пудры кумина
Щепотка хлопьев чили
1 зубчик
1/2 лайм сок и цедра
30 мл оливкового масла или авокадо
Соль, черный перец

Для салата:

1 чаш салатных листьев ( у меня аругула):
1 средний огурец, нарезанный по диагонали и побитый
1 спелый, но твердый персик , нарезанный дольками
1 средний авокадо, порезанный дольками
Несколько порванных листьев базилика и мяты
Горсть тыквенных семечек
1/2 ч л семян нигеллы или темного кунжуты
Несколько шариков моцареллы.
Соль перец по вкусу.


Приготовление :

Сделать заправку:
В мини блендер добавить все ингредиенты для заправки и взбить до получения однородной эмульсии.
Попробуйте на вкус, возможно надо добавить больше соли, кислоты или масла.
Используйте, что-то тяжелое, скалку или лезвие тяжелого ножа, чтобы слегка разбить кусочки огурца, для лучшей пропитки заправкой.
Выложите на блюдо листья салата, вверху нанесите немного заправки и перемешайте.
На салат выложите кусочки битого огурца, дольки персика, авокадо и свежую зелень и оставшуюся заправку.
Дать немного постоять, чтобы ароматы настоялись.
Подавайте салат, посыпав хрустящими тыквенными семечками и семенами нигеллы, а также же шариками мацареллы.

Приятного аппетита!