ОВОЩНЫЕ ОЛАДЬИ

[apple_w]

Сегодня на ланч приготовила овощные оладьи. В наличии было пару обыкновенного картофеля и батата.
Я люблю добавлять батат в овощные оладьи, он придает им сладковатый вкус.





Ингредиенты:

250 гр очищенный и натертый на терке соломкой белый картофель
220 очищенного и натертого батата , сладкого картофеля
2 стрелки зеленого лука, мелко порезать
2 яичных белка
1 ст л кукурузного крахмала
40 гр г несоленого сливочного масла
50 гр мл оливкового или растительного масла
соль и свежемолотый черный перец
Йогурт или сметана для подачи.

Приготовление:



Промойте картофель и батат в большой миске с холодной водой и выложите в кипящую воду подсоленную воду на 1 минуту.
Откиньте картофель и батат на дуршлаг, отожмите лишнюю воду, а затем разложите на чистом кухонном полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость и дать подсохнуть.
В большой миске смешайте картофель, батат зеленый лук, яичные белки, кукурузный крахмал, соль и большое количество черного перца.



Нагрейте половину сливочного масла и половину растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне.
Возьмите руками порции примерно по 2 столовые ложки картофельной смеси и сильно сожмите, чтобы удалить часть жидкости, и сформируйте тонкие оладьи толщиной около 1 см и 7-8 см.
Аккуратно положите на сковороду, аккуратно надавите на них и разровняйте тыльной стороной ложки. Обжаривайте на средне-сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
Оладьи должны быть хорошо подрумяненными.
Уберите со сковороды и выложите на бумажные полотенца.
Подавайте сразу с йогуртом или со сметаной.