БЫСТРЫЙ И ПРОСТОЙ СОУС МАРИНАРА

[apple_w]

Быстрый и простой рецепт соуса Маринара из свежих или консервированных помидоров с чесноком, луком, орегано и базиликом, приготовленный на плите менее чем за 30 минут. Используйте этот классический соус Маринара для пасты, пиццы или фрикаделек.





3 ст л оливкового масла
1/2 стакана лука-шалота, нарезанного кубиками
4–6 зубчиков чеснока
Щепотка хлопьев красного перца
2 банка ( по 400 гр каждая) помидоров в собственном соку
1 ст л свежего орегано (или 1 чайная ложка сушеного орегано)
1/2 ч л соли или по вкусум
1/4 ч л черного перца или по вкусу
8–10 листьев базилика, порванных
По желанию: 1–2 ст л томатной пасты
1–2 ч л кленового сиропа или меда.


Приготовление:

В сотейнике обжарьте лук-шалот или лук на среднем огне всего несколько минут, пока он не станет мягким и ароматным, добавьте чеснок, обжаривайте 1-2 минуты.
Добавьте хлопья чили и перемешивайте одну минуту.
Добавьте орегано и перемешайте.
Добавьте помидоры и весь их сок. (Если вы используете консервированные помидоры, разломайте их как можно лучше металлической лопаткой и добавьте весь сок из банки, а затем добавьте один стакан воды, ополаскивая банку.)
Добавьте соль и перец.
Доведите до кипения, не накрывая крышкой, и осторожно варить 8–10 минут на средне-слабом огне, время от времени помешивая, пока соус не начнет густеть и густеть.
Дайте уварить соус меньше на одну чашку, чтобы получилось 3 чашки.
Если вы использовали консервированные целые помидоры, смело измельчите их погружным блендером.
Добавьте порванные листья базилика.
Попробуйте, отрегулируйте соль, перец и хлопья чили и добавьте еще, если хотите.
Если вашему соусу не хватает сладости, добавьте немного томатной пасты и/или кленового сиропа. Если соус кажется водянистым, продолжайте готовить его, не накрывая крышкой, еще несколько минут. Если он получается слишком густым, добавьте немного воды, а если слишком сладкий, сбалансируйте его несколькими каплями уксуса.
Используйте для макарон, спагетти или фрикаделек. Чтобы использовать его в качестве соуса для пиццы, готовьте его еще несколько минут, чтобы он, немного загустел. 😉

Примечание:

Соус хранится 4 дня в холодильнике или его можно заморозить.