ТУШЕНЫЕ ГОВЯЖЬИ РЕБРА В СОУСЕ ИЗ КРАСНОГО ВИНАМ

[apple_w]

Короткие говяжьи ребрышки — лучший кусок говядины для медленного приготовления! Самая нежная и сочная разваливающаяся говядина, которую вы когда-либо пробовали.



Эти говяжьи ребрышки, готовила в скороварке. Мне надо было, чтобы мясо легко отделялось от костей и разделялась не волокна. Этот соус предназначался для спагетти.



Можно приготовить ребра и другим способом , в течении 3-х часов в духовке при 325 f/360c.
Последовательность приготовления тот же, что и для скороварки, только время и способ разные.

Ингредиенты
1.200 гр- говяжьих ребер
Соль и перца
3 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
2 палки лука порея или большая луковица, нарезанная
2 палки сельдерея, нарезанные
2 моркови, нарезанные
2 ст л томатной пасты
1 чаш ( 250 мл) красного сухого вина
1 чашки (250 мл) куриного или говяжьего
2 веточки тимьяна
1 лавровых листа
1 острый свежий перчик чили

Приготовление:



Посыпьте говядину со всех сторон солью и перцем.



Нагрейте 2 ст л масло в большой жаропрочной кастрюле на сильном огне и обжарьте ребера и хорошо подрумянив их со всех сторон (всего ~5–7 минут).



Выставите в скороварке программу « обжаривание», добавьте оставшееся масло и слегка обжарьте овощи: лук и чеснок по 2 минуты, чили,,добавьте морковь и сельдерей , готовить 5 минут.
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.
Добавьте вино, бульон, тимьян и лавровый лист.
Перемешивайте, пока томатная паста не растворится.
Отключите « обжаривание» включите « быстрое приготовление».




Сверху на овощи выложите говядину, чтобы она была погружена в соус.
Накройте крышкой и выставите время 1.30 минут.



Аккуратно удалите говядину из чаши и разделите двумя вилками на волокна.
Оставшийся соус перемолите погруженным блендером в чаше скороварки, верните говядину в соус.
Верните до появления пузырьков, если надо посолите, поперчите и отключите скороварку.



Отварите спагетти по инструкции и добавьте в соус.

Приятного аппетита %!