ТАЙСКИЙ СУП TOM YUM KOONG - ต้มยำ

[apple_w]

В семье любят Азиатскую кухню. В после Тайланда я еще больше прониклась к ней любовью. Вот и в этот раз приготовила суп из брошюры, которую нам подарили в кулинарной школе.





Том ям (ต้มยำ) — это разновидность тайского кисло-острого супа, культовый вкус которого создается за счет трех трав: лемонграсса, галангала и листьев макрута (кафрского) лайма. Его можно приготовить из любого мяса или морепродуктов, даже из остатков приготовленного мяса.
Этот простой рецепт из книги. В следующий раз добавлю больше креветок. В конце отрегулируйте вкус
добавив сахар, рыбный соус и лайм.





Ингредиенты:

1 миска воды/бульона ( 600 мл)
1 стебель лемонграсса – раздавить и разрезать пополам
1 ломтик галангала – тонко нарезанный
2 листа каффир-лайма – порванная четверть
2-3 небольших перца чили- разбит
Помидор – размер на укус
200 гр – грибов порезанные на один укус
Лук шалот - порезанный на 4 части
Нарезанный кориандр и зеленый лук для украшения
5-6 креветок
От себя добавила 1 чл красного карри

Приправа
1 ч л пальмового или коричневого сахара
2 -3 рыбного соуса
1 кусочек лайма
1 ч л чили джем

Приготовление:



Подготовьте ингредиенты



Нагрейте воду / бульон в кастрюле на сильном огне до кипения. Затем добавьте лемонграсс, галангал, лист каффир-лайма и перец чили. Готовьте 2-3 минуты.



Добавьте помидоры, лук и грибы.
Готовьте 30 секунд.



На слабом огне добавьте сахар, рыбный соус, сок лайма и пасту чили. Затем добавьте креветки и оставьте, пока креветки не приготовятся.
Перед подачей добавьте кинзы.

Приятного аппетита!