ТОМ ЯМ КУНГ (Tom Yum Koong ))

[apple_w]

Том Ян Кунг - это кисло- острый тайский суп с креветками и грибами. Этот рецепт я взяла из книги , которую подарили нам в кулинарной школе.
Том ям супы являются одним из главных блюд в Таиланде и Лаосе. Суп подаётся с рисом. Острота и кислотность супа может сильно варьироваться.



На данный момент Том Ям Кунг пользуется популярностью во всём мире и входит в Топ-20 лучших супов мира.



Рецепт из этой книги:




Ингредиенты:



2 литра куриного бульона или воды
3 больших стебля лемонграсса – раздавить и разрезать пополам
4 ломтика галангала – тонко нарезанный
6 листочков каффир-лайма
1 большой перца чили, нарезанных кружочками
12 шт томатов черри, разрезанных пополам
12 шт грибов шампиньонов , крупно порезанных
1 луковица шалот, порезанная на 4 части
Нарезанный кориандр и зеленый лук для украшения.
16 очищенных креветок
2 ч л сахара ( или 3 по-вкусу)
4 ч л рыбного соуса
2-3 ст л сока лайм и дольки для подачи
2-3 ч л чили джем


Приготовление:



Доведите бульон до кипения и добавьте лемонграсс, галангал, лист каффир-лайма, перец чили и готовьте 2-3 минуты.
Добавьте помидоры, лук, грибы и готовьте 1 минуту, после закипания.
Уменьшить нагрев, добавьте сахар, рыбный соус, сок лайма и желе.
Затем креветки и оставляем до готовности креветок.
Перед подачей добавьте кориандр и зеленый лук.