![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_wРецепт из книги Оттоленги « Вку ( Flavor). Эти баклажаны подойдут, как гарнир к мясным блюдам , так и в качестве салата с ломтиком свежего хлеба. От жарки чеснока у вас останется немного масла, которое можно с удовольствием смешать с макаронами или салатом.
Баклажаны можно приготовить накануне, вплоть до добавления трав, если хотите, и закончить зеленью, лимонным соком и хрустящим чесноком, когда вы будете готовы к подаче.
8 мини- баклажанов, порезанных « веером»
3 ст л оливкового масла + 2 ст л
3 зубчиков чеснока, мелко нарезанных на мандолине, если она у вас есть, или вручную
3 ч л белого винного уксуса
1 красный чили, без семян мелко нарезанный, если любители острого можно оставить немного семян
1,5 ст л мяты, мелко нарезанных
1 ,5 ст л листьев кинзы, мелко нарезанных
1,5 ст л укропа, мелко нарезанного
1 ч л лимонного сока
Соль, черный перец
Приготовление:
Разогрейте духовку до 450°F/210°C с вентилятором.
Застелите противень пергаментной бумагой.
Застелите тарелку двойным слоем бумажного полотенца.
Нарезанные баклажаны выложите в миску, добавьте 3 ст л оливкового масла, посолите , поперчите, хорошо перемешайте и разложите га подготовленный противнь.
Запекайте 30-35 минут, перевернув в середине приготовления баклажа, чтобы баклажаны приготовились равномерно, до темно-золотистого цвета.
Вынуть из духовки и дать остыть.
Пока баклажаны запекаются, 2 ст л оливкового масла в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне.
Когда масло станет очень горячим, добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, чтобы ломтики разделились, до бледно-золотистого цвета, около 1 минуты.
Следите за тем, чтобы он не подгорел, иначе он может стать горьким.
Шумовкой переложите чеснок на подготовленную тарелку, оставив масло.
Посыпьте жареный чеснок небольшим количеством соли и отложите в сторону.
Положите баклажаны в большую миску, добавьте уксус, перец чили и 1,5 ст л чесночного масла для жарки, перемешайте, добавьте все травы и хорошо перемешайте.
Переложите на блюдо, сбрызните лимонным соком и подавайте с хрустящими дольками чеснока.
Приятного аппетита !
Баклажаны можно приготовить накануне, вплоть до добавления трав, если хотите, и закончить зеленью, лимонным соком и хрустящим чесноком, когда вы будете готовы к подаче.
8 мини- баклажанов, порезанных « веером»
3 ст л оливкового масла + 2 ст л
3 зубчиков чеснока, мелко нарезанных на мандолине, если она у вас есть, или вручную
3 ч л белого винного уксуса
1 красный чили, без семян мелко нарезанный, если любители острого можно оставить немного семян
1,5 ст л мяты, мелко нарезанных
1 ,5 ст л листьев кинзы, мелко нарезанных
1,5 ст л укропа, мелко нарезанного
1 ч л лимонного сока
Соль, черный перец
Приготовление:
Разогрейте духовку до 450°F/210°C с вентилятором.
Застелите противень пергаментной бумагой.
Застелите тарелку двойным слоем бумажного полотенца.
Нарезанные баклажаны выложите в миску, добавьте 3 ст л оливкового масла, посолите , поперчите, хорошо перемешайте и разложите га подготовленный противнь.
Запекайте 30-35 минут, перевернув в середине приготовления баклажа, чтобы баклажаны приготовились равномерно, до темно-золотистого цвета.
Вынуть из духовки и дать остыть.
Пока баклажаны запекаются, 2 ст л оливкового масла в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне.
Когда масло станет очень горячим, добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, чтобы ломтики разделились, до бледно-золотистого цвета, около 1 минуты.
Следите за тем, чтобы он не подгорел, иначе он может стать горьким.
Шумовкой переложите чеснок на подготовленную тарелку, оставив масло.
Посыпьте жареный чеснок небольшим количеством соли и отложите в сторону.
Положите баклажаны в большую миску, добавьте уксус, перец чили и 1,5 ст л чесночного масла для жарки, перемешайте, добавьте все травы и хорошо перемешайте.
Переложите на блюдо, сбрызните лимонным соком и подавайте с хрустящими дольками чеснока.
Приятного аппетита !
