МОРЕПРОДУКТЫ

[apple_w]

В семье любят итальянскую кухню за вкус, за красоту и быстрое приготовление.если у меня в гадичии имеются море продукты, то блюдо из них можно приготовить за 18 минут ( в частности ризотто).
Я не буду описывать процесс приготовления ризотто и пасты, а выложу рецепт приготовления морепродуктов для этих блюд.







Если морепродукты замороженные , то их надо разморозить. Иногда я использую такой способ для быстрой разморозки: в большую емкость наливаю много холодной воды, в нею выкладываю морепродукты в герметичной упаковки и сверху грузом утапливаю пакет. Морепродукты при таком способе не теряют упругости ( креветки).
Если креветки не очищенные, то оставляю хвостики. На мой взгляд блюдо выглядит симпатичнее.



В разогретую на среднем огне сковороду добавить оливковое масло и обжарить порезаннкю луковицу шалот. Лук жариться очень быстро, не дайте ему пригореть.

Далее добавьте порезанный пластинами чеснок и хлопья острого перца или мелко нарезанного острого чили. Обжаривайте буквально 30 секунд.

Добавьте морепродукты ( креветки или креветки +кальмары) и, как только они начнут розоветь добавьте травы ( например розмарин ) , белый перец и белое сухое вино так, чтобы оно прикрывало морепродукты.
Увеличьте нагрев и дайте немного впитаться вину в морепродукты , на этой уйдет , где - то минута.
Я люблю добавлять в такой соус немного свежей перьушки.

Приятного аппетита !