НЕЖНЫЙ «FLAT IRON STEAK”

[apple_w]

Что такое « Flat lron “ стейк?
Это наружная часть лопатки (Top Blade) — очень нежное и сочное мясо для стейка, которое за счет наличия центральной жилки, приобретает хорошо узнаваемый вид. Если при разделке удалить центральную жилку, получится "Флэт Айрон" стейк (Flat Iron steak).



Этот стейк хорошо приготовить на гриле, но у меня его нет, поэтому готовила на продолговатой сковороде. Получилось не хуже.
Рецепт сочетает бальзамический уксус, оливковое масло и специи для создания простого, вкусного маринада и позволяет получить нежный и сочный стейк.



Ингредиенты:

450 гр стейка Flat Iron
1/8 чаш ( 30 мл) бальзамического уксуса
1,5 ст л оливкового масла
1,5 мт л мелко нарезанного зеленого лука
2 зубчика чеснока, измельченного
1/2 ст л соевого соуса
1 ч л нарезанного свежего тимьяна
1/4 ч л сухой горчицы или диженской
1/8 перца
Стейк не солила, т к в рецепте соевый соус

Приготовление:

Положите стейк, бальзамический уксус, оливковое масло, зеленый лук, чеснок, соевый соус, тимьян, горчицу и черный перец в очень большой закрывающийся пластиковый пакет, выдавите лишний воздух и запечатайте пакет. Разомните пакет руками, чтобы равномерно распределить ингредиенты и полностью покрыть стейки. Маринуйте в холодильнике минимум два часа.

Разогрейте гриль или сковороду на средне-высоком огне и слегка смажьте сковородку или решетку- гриль маслом. Достаньте стейк из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.

Достаньте стейк из пакета и слейте маринад.

Готовьте стейк на предварительно разогретой сковородке или гриле, пока они не начнут твердеть и не станут красновато-розовыми и сочными в центре, по 6-7 минут с каждой стороны. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, должен показывать 130 градусов по Фаренгейту (54 градуса по Цельсию). Выложите стейк на тарелку и дайте отдохнуть в течение 5 минут перед тем, как нарезать.
На всякий таблица степени прожарки.