#27 КРОЛИК В БЕЛОМ СОУСЕ

[apple_w]

Мы любим приготовленного кролика. Вкусный сливочно - чесночный соус с большим кол-ом грибов идеально подходит, как для каждодневного ужина, так и для особого случая.



Богатое, но очень нежное, это блюдо полно вкуса! Приготовление занимает некоторое время, но вы будете вознаграждены комплиментами близких или гостей. Согласитесь, кролик- это блюдо которое редко готовиться, если только в семье нет охотников. Или бабуля не разводила кроликов, как моя.



Ингредиенты:

Кролик 1 кг
Оливковое или растительное масло 2 ст л
Грибы шампиньоны 350 гр ( или любые другие, кроме шиитаки)
Лук репчатый 150 гр, нарезанный тонкими перьями
Чеснок - 4 зубчика
Сливки 450 гр, 35%
Сметана 150 гр
Вода или куриный бульон ~ 200-300 гр, здесь надо смотреть на густоту соуса, он должен быть очень густым, но и не очень жидким, только не загущайте мукой, можно все испортить.
Зелень: пару веток розмарина, несколько веточек петрушки , можно чуть свежого укропа добавить, но не много, у него яркий вкус.
Несколько запеченных черри, для красоты .

Приготовление:



- в сотейнике на среднем разогреть 1 ст л оливкового масла, розмарин и пару зубчиков чеснока, готовить до появления аромата, добавить кусочки кролика и хорошо обжарить до золотистой корочки,

- в кастрюле с толстым дном разогреть оставшееся оливковое масло на среднем огне, добавить лук и мелко нарезанный зубчик чеснока, чуть посолить и готовить до испарения явного чесночного аромата,

- переложить кролика к луку, сверху тонко нарезанные гриба и немного воды, готовить час,

- уменьшить нагрев до минимума, добавить сливки и сметану, не давая закипеть, чтобы молочные продукты не свернулись,

- оставить кролика на плите еще на час, при низкой температуре,

- перед подачей добавить петрушку и запеченные черри.

Приятного аппетита!