МНОГО ЯБЛОК , МАЛО ТЕСТА

[apple_w]

Осень и самое время печь пироги с яблоками. Испекла яблочный пирог- крошка.это пирог, который готовится из теста в виде крошки. Это тесто очень простое и нет надобности использовать комбайн. Его можно приготовить при помощи рук, перетирая ингредиенты при помощи пальцев в крошку.





Форму взяла небольшую, разъемную в диаметре 15 см. Если брать больше, то гадо увеличить ингредиенты вдвое.

Ингредиенты:
Начинка из яблок для пирога:
Яблоки кислые 350 гр
Сахар 1 ст л без горки
Лимонный сок 1 ст л
Цедра 1/2 лимона
Вода 60 мл
Корица 1/2 ч л
Мускатный орех щепотка

Тесто для пирога:
Мука 150 гр
Разрыхлитель 3/4 ч л
Ванильный сахар 1/2 ч л
Сахар 70 гр ( в следующий раз попробую положить 50 гр)
Сливочное масло 50 гр
Желток 1 яйца
Сливочное масло 25 гр для верхнего слоя пирога


Приготовление:



- яблоки очистить и тонко нарезать, выложить в миску, добавить лимонный сок и воду на несколько минут, чтобы не потемнели;
- выложить яблоки на сито, для удаления лишней жидкости, посыпать сахаром, хорошо встряхнуть, выложить в разогретую сковородку и проварить от момента заикания 4-5 минут;
- выложить яблоки в сито, для удаления образовавшегося сока, добавить специи и цедру лимлна.

Приготовить тесто:

- в миску просеять муку, добавить разрыхлитель, обычный сахар и ванильный, все хорошо перемешать;
- в сухую смесь добавить сливочное масло, натертое на терке и хорошо распределить в сухих ингредиентах;
- далее в тесто добавить желток и хорошо перемешать вилкой до образования крошки;
- выложить 1/2 чашки теста в отдельную емкость, для покрытия яблочной начинки;
- разъемную форму застелить пергаментной бумагой;
- в форму выложить тесто и из него сформировать основу с бортиками, хорошо утрамбовать;
- на тесто выложить начинку из яблок , сверху присыпать отложенной крошкой не придавливая;
- на тесте распределить кусочки холодного сливочного масла;

Предварительно разогреть духовку до 350f/180c.

Форму с пирогом убрать на противень в разогретую духовку и выпекать 30-35 минут. Немного или меньше зависит от духовки.
Убрать из духовки, дать немного остыть ,вынуть из формы.
По желанию присыпать сахарной пудрой.



Пирог получился с хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Приятного аппетита !