НОГА ЯГНЕНКА В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ

[apple_w]

Этот простой домашний маринад для баранины в греческом стиле станет вашим идеальным маринадом для всех блюд из баранины. Он также хорошо работает со всеми видами мяса и овощей.



Греческая кухня характеризуется оливковым маслом, лимонами, травами, такими как орегано и тимьян, и мясом, таким как баранина, рыба, свинина, птица, рыба и морепродукты. Лимонный сок пропитывает поверхность мяса, делая его нежным, а травы и другие ингредиенты придают неповторимо вкусный средиземноморский вкус.



Ингредиенты:

Нога ягненка 2000гр
Маринад:
2/3 чаш лимонного сока
1/3 чаш оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ст л мелко нарезанного свежего орегано или 1/2 ст л сушеного
1 ч л крупной морской соли
1 ч л свежего тимьяна или 1/4 ч л сушеного
1 ст л диженской горчицы ( по желанию)

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
Дайте постоять 5-10 минут, пока соль не растворится.
Нанесите маринад на всю поверхность ноги ,поместите в форму, накройте пленкой и оставьте в холодильнике от 8 до 24 часов.
Время от времени переворачивайте баранину.
За два часа до запекания оставьте баранину при комнатной температуре.
Разогреть духовку до 400 f/ 200c.
В форму для запекания выложите ногу ягненка, натрите диженской горчицей накройте крышкой или фольгой и поставьте в духовку.
Уменьшите температуру до 350f/180c.
Расчет времени для запекания ноги ягненка.
Рассчитать время приготовления очень просто .
На каждый килограмм - 45 минут и еще 20 минут дополнительно. У меня получилось около
1 часа 50 минут, но время завидит от желаемой прожарки.
Через 1.30 часа убрать крышку или фольгу и продолжить запекать 20 минут до образования корочки.


Убрать из духовки и оставить на 15 минут, предварительно полив образовавшемся соком.
Для определения готовности мяса использовала электронный термометр.
Готовность баранины зависит от духовки.и желаемой прожарки. Возможно понадобиться больше или меньше времени для запекания.



Теперь таблица готовности мяса:
53 С- сочное с сыроватой серединой ( rare)
57 C- менее сочное с розовым центром ( medium rare)
63 C- еще менее сочное с розовым внутри ( medium)
69 C- малосочное, полностью пропеченое ( medium well)
71 C- суховатое, светлое ( well done)
Нога ягненка хороша на второй день в холодном виде.

Приятного аппетита!