СПАГЕТТИ С ЦУКИНИ ПО - НЕРАНСКИ

[apple_w]

Это рецепт я взяла из книги «Вкус.Кулинарные мемуары» Стенли Туччи паста с цукини. Блюдо действительно получилось вкусное.





Ингредиенты:

- 4 ПОРЦИИ -
Примерно 500 мл подсолнечного или другого растительного масла
8-10 маленьких цукини (зеленых кабачков)
75 г мелко нарезанного свежего базилика
Морская соль, по вкусу
Оливковое масло
500 г спагетти
200 г тертого пармезана

Приготовление:
Налейте подсолнечное масло в большую кастрюлю и доведите до слабого кипения на умеренно сильном огне.
Нарежьте цукини тонкими кружочками и обжарьте в масле до золотистого цвета.
Затем достаньте и выложите на бумажные полотенца.
Посыпьте базиликом и солью.
Переложите в миску и щедро полейте оливковым маслом.
Отварите пасту до состояния аль денте и слейте почти всю воду, сохранив отдельно примерно две кружки.
Выложите готовую пасту в большую сковороду или кастрюлю, поставьте на слабый огонь, добавьте цукини и аккуратно перемешайте.
Понемногу добавляйте воду от пасты, чтобы добиться кремообразной текстуры, возможно , вам понадобится не вся вода.
Затем добавьте немного пармезана и продолжайте аккуратно помешивать.
Когда паста приобретет слегка кремоображную консистенцию, снимите с плиты и сразу подавайте.

Примечание. Жареные цукини можно хранить в холодильнике до пяти дней. Перед использованием лучше довести их до комнатной темпера-туры.