СУП ДНЯ : ТАЙСКИЙ КОКОСОВЫЙ СУП С ЛАПШОЙ И КРЕВЕТКАМИ

[apple_w]

Этот тайский кокосовый суп полон восхитительных тайских вкусов. Насыщенный и сливочный, но в то же время пикантный и соленый, этот рецепт тайского супа сытный, но легкий. В нем имбирь, лайм, острая красная паста карри..отличается от всех других супов, которые я готовлю, и именно поэтому я его люблю.





450 г очищенных креветок
2 ст л оливкового масла ( или растительное)
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2-2 зубчика чеснока, измельченных ( по вкусу)
2.5 - 3.0 см имбиря, измельченного
1- 2 ч л красной пасты карри ( по вкусу)
400 гр кокосового молока
3- 4 чаш куриного или овощного бульона ( зависит от предпочтения густоты супа)
2 ч л рыбного соуса
1 ст л сока лайма
1 чаш сладкого перца,порезанного
2-3 чаш сахара шпинат
1/4 - 1/2 ч л хлопьев красного перца чили** (по желанию, для дополнительной остроты)
Кинза
Рисовая лапша или рис (по желанию)

Приготовление:

- промойте креветки, промокните их бумажным полотенцем и отложите;
- нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте
до появления аромата 2-3 минуты;
- добавьте пасту карри и готовьте 1 минуту для раскрытия аромата;
- добавьте кокосовое молоко и бульон перемешайте, на медленном огне доведите до кипения;
- далее добавьте рыбный соус, сок лайм и хлопья чили перцы;
- отрегулируйте добавление соуса и сока на свой вкус;
- добавьте шпинат и креветки, пока не станут розовыми;
- отварите лапшу;
- снимите с огня, разлейте суп по тарелкам и добавьте готовую лапшу;
- украсьте долькой лайм и свежей кинзой.

Приятного аппетита!