ЧАУДЕР ИЗ ТРЕСКИ И КРЕВЕТОК

[apple_w]

Ча́удер (chowder) — густой американский суп. Изначально — рыбацкое блюдо, берущее свои корни в Англии и Франции. Завезено в США иммигрантами 250 лет тому назад. В 1890 журнал American Notes and Queries сообщил, что его рецепт привезли в Канаду (по другой версии — в Новую Англию) уроженцы Франции. Последние годы блюдо приобрело популярность, что связано с простотой его приготовления. Название супа происходит французского слова Chaudière, означающего «котёл».





Ингредиенты:

2 ст л сливочного масла
1 шт белой части лука порея, нарезанного тонкими кольцами
2 ст л муки
1 чаш куриного бульона
1/2 чаш сливок 10%
1/2 чаш сока моллюсков
30-40 шт очищенных сырых креветок
300 гр филе трески, нарезанной на куски 2,5 см
1 ст л нарезанного тархуна или 1/2 сухого
2 ст л лимонного сока ( или по вкусу)
1/2 ч л лимонной цедры ( или по вкусу)
Соль, белый перец ( или черный) по вкусу.


В большой кастрюле растопите масло на среднем огне и готовьте лук-порей, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 4 минут.
Добавьте муку, готовьте, помешивая, 1 минуту.
Добавьте бульон, сок моллюсков, сливки и готовьте, помешивая, пока слегка не загустеет, 2–3 минуты.
Добавьте креветки, рыбу, эстрагон, лимонную цедру, лимонный сок и перец, готовьте на средне-сильном огне, пока креветки не станут розовыми, а рыба не прозрачной 4-5 минут.

Приятного аппетита!