ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ

[apple_w]

Первый раз готовила холодец из курицы. Знаю людей, которые готовят такой холодец. Как- то давно попробовала у подруги и мне не понравился, пресный и с неприятным привкусом желатина. Когда покупала мясо на рынке, то увидела куриные лапы и подумала.. почему бы не попробовать приготовить куриный холодец без желатина.



В интернете увидела рецепт холодца с добавлением корня имбиря. Вот его я и добавила. Он придал блюду приятный остроту и жгучесть. Он хорошо сочетается с птицей.



1 кг куриных лапок
500 гр куриных окорочков ( 4 шт)
2,5 литра воды
1 луковица
1 морковь
1 корень петрушки
2 лавровых листа
5 шт душисто перца
3 см корня имбиря
Соль

Приготовление:
Вначале я приготовила бульон в скороварке. Затем процедив, добавила обрезанное мясо. Переваренное мясо безвкусное и по текстуре , как тряпка.



С куриных лапок срезать коготки и залить кипятком, оставив на пару минут, чтобы лапки распарится. Нужно это для того, чтобы они легче чистились.
Отделить мясо от костей окорочков.
Очищенные лапки, кости от окорочков, морковю,лук, корень петрушки, перец и нарезанный имбирь поместить в чашу скороварки, добавить воды, закрыть крышкой, выставить программу « быстрого приготовления» на 1,5 часа.
После того, как бульон сварится, процедить его через сито выстланного марлей.
Вылить процеженный бульон в кастрюлю, добавить мясо с окорочков и готовить до готовности 30-35 минут на обычной плите.
Холодец всегда солю за 10 минут до окончания.



Вынуть мясо из бульона, разделать, выложить в форму, залить горячим бульом, остудить, убрать в холодильник, на 5-6 часов.

Холодец мне понравился, буду периодически готовить.



Готовите холодец из курицы и какие у вас секреты по приготовлению?