ВОЛОСАТАЯ , НО ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ

[apple_w]

Утку покупала упакованную в целлофане и не увидела , что она плохо общипана. Пришлось вооружиться пинцетом и попытаться ощипать пеньки пинцетом. Остатки постаралась опалить пистолетом - распылителем, но не везде удалось. Видимо, надо было попробовать ошпарить, тогда их легче было убрать.



Утка получилась вкусная, поэтому выставляю рецепт. Только покупайте утку бритую « под ноль»)).



Ингредиенты:

Утка - 2000 гр
Соль крупная

Рассол на 1 литр воды.
Я брала 4 литра, всё кол- во ингредиентов увеличить в 4 раза
Соль крупного помола -60 г
Сахар -40 г
Чеснок -1 головка
Кинза - 10 веточек
Петрушка - 10 веточек
Душистый перец- 5 шт
Черный перец- 10 шт горчица с зернами
Горчица зернами - 1 ч л
Лавровый лист - 4 шт
Тимьян - 4 веточки

Глазировка:

Мед- 2 ст л
Белый винный уксус- 1 ст д
Вустерширского соуса- 1 ч л
Темного соевого соуса - 2 с л
Чеснок сухой - 1/2 ч л или 1 зубчика свежего
Апельсин - 1 шт
Глазировка:

Мед- 2 ст л
Белый винный уксус- 1 ст д
Вустерширского соуса- 1 ч л
Темного соевого соуса - 2 с л
Чеснок сухой - 1/2 ч л или 1 зубчика свежего

Приготовление:



В кастрюлю добавить воды и все ингредиенты для рассола , довести до кипения и растворения соли, и сахара, убрать с нагрева и дать остыть.
За день до приготовления вынуть утку их холодильника, выложить грудкой вниз в емкость, залить охлажденным рассолом и убрать на сутки в холодильник.
В день приготовления , достать утку из холодильника, обсушить, выложить в форму для запекания. Отрезать лишнюю кожу от шеи. Во внутрь добавить нарезанное яблоко и пол лимона. Немного посолить утку крупной соли.
Форму выложить дольками айвы, на нее утку, грудкой вверх. Накрыть крышкой. У меня специальная форма. Можно накрыть пергаментом и сверху фольгой.

Разогреть духовку до 350f/180c
Запекаю утку из расчета 450 гр веса - 25 минут.
На первом этапе запекать утку 1 час , далее полить образовавшемся соусом и запекать еще час.
Увеличить температуру духовки до 400 f / 200 c .
Убрать крышку или фольгу, поверхность утки смазать глазурью и запекать 10 минут или до золотистого цвета. На приготовление в моей духовке ушло 2 часа 10 мирут. Температура внутри готовой утки должна быть 160 f/73 c .



Мясо утки получилось сочное и ароматное.

Приятного аппетита !