АРКТИЧЕСКИЙ ГОЛЕЦ

[apple_w]

Сегодня на ужин решила приготовить рыбу. По четвергам завоз свежей рыбы и, как раз привезли арктического гольца. Обычно из лососевых я беру филе на коже для запекания. Так мясо рыбы не расползается. В этот раз запекала в соусе из китайского вина, сока лайм и розмарином. Рыба получилась нежная и ароматная.





Ингредиенты:

3 небольших филе арктического гольца, промытого и высушенного
Соль, перец по вкусу
1 лайм, цедра и сок
60 мл оливкового масла
60 мл китайского вина ( можно заменить хересом )
3 веточки розмарина, листья
2 зубчика чеснока
1/4 чайной ложки кайенского перца или по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 400f/200c.
Выстлать противень фольгой с бортиками.
Выложить филе рыбы на противень, посолить, поперчить и сбрызнуть каждое филе цедрой лайм.



Смешать сок лайма, оливковое масло, китайское вино, розмарин и чеснок в кухонном комбайне и измельчайте до тех пор, пока чеснок не станет мелко порубленным.
Равномерно распределите соус по трем филе и присыпьте кайенским перцем.
Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока рыба не будет легко отделяться вилкой, 12–15 минут, полив один раз соусом в середине приготовления.
Когда рыба будет близка к полной готовности, переключите духовку в режим жарки и готовьте пока верх не подрумянится, около 2 минут.