ГОЛЕНИ ЯГНЕНКА МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

[apple_w]

Это классический способ приготовления голяшек медленного приготовления в соусе из красного вина с насыщенным вкусом. В конце вы не почувствуете вкус красного вина, оно полностью превратится в ароматный соус. Этот рецепт можно приготовить в духовке, на плите или даже в мультиварке .





Ингредиенты:

2 шт - голени ягненка
Соль, перец по щепотке на каждую
2 ст л оливкового масла, разделить
1 луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченных
4-5 шт небольшой моркови, очищенной, мелко нарезанной
300 мл красного вина не дорогого ( по желанию)
400 гр - консервированных измельченных томатов
2 ст л томатной пасты
1 ч л сахара
1 чаш куриного бульона или воды
3 веточек тимьяна или 2 ч л сушеного тимьяна
1 лавровый лист

Приготовление :

Разогрейте духовку до 180 °C/350 °F.

Приправьте голяшки ягненка насухо и посыпьте солью и перцем.



Нагрейте 1 ст л оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном на сильном огне.
Обжарьте голяшки ягненка пока они не подрумянятся со всех сторон, около 5 минут.
Выложите баранину на тарелку и слейте из кастрюли лишний жир.

Уменьшите нагрев и нагрейте оставшуюся 1 ст л оливкового масла в той же кастрюле.
Добавьте лук и чеснок, готовьте 2 минуты.
Добавьте морковь и готовьте 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным и сладким.



Добавьте красное вино, куриный бульон, измельченные помидоры, томатную пасту, тимьян и лавровый лист. Перемешайте, чтобы смешать.



Верните бараньи голяшки в кастрюлю, доведите до кипения.
Приставьте кастрюлю в духовку на 2 часа под крышкой.



Далее снимите крышку и готовьте еще 20 минут.
Убедитесь, что мясо ягненка очень нежное — если нет, накройте крышкой и продолжайте готовить.
В идеале мясо должно быть нежным, но с косточками.
Выложите баранину на тарелку и держите в тепле. Выньте и выбросьте лавровый лист и тимьян.
При желании перемолите соус погружным блендером.
Вылейте соус обратно в кастрюлю.
При необходимости доведите до кипения на среднем огне и слегка уварите до консистенции сиропа. Попробуйте на вкус, может надо еще посолить и поперчит.
Подавала с рисом. Хорошо такой соус подавать с пастой или картофельным пюре.



Приятного аппетита!