ПРОЗРАЧНЫЙ РЫБНЫЙ СУП ТОМ ЯМ

[apple_w]

Острый, пряный и очень простой в приготовлении — этот прозрачный рыбный суп Том Ям («Том Сом Пла» по-тайски) очень ароматный и аппетитный. Известный как «Том Сом» по-тайски (дословно «вареный кислый»), он является двоюродным братом тайского блюда Том Ям («вареный и смешанный»), но при этом не менее кислый и вкусный.



Готовится за 30 минут, готовить его довольно просто — поджарить травы, добавить бульон, вскипятить, добавить рыбу и грибы; и готово! Результат — сытное и ароматное, очень аппетитное блюдо, которое становится все более и более притягательным с каждым глотком.



Ингридиенты:

1500 мл куриного бульона или воды
500 гр рыбы ( у меня рыбы черт и морской окунь)
Соль
Зажарка:
1 ст л оливкового или рисового масла
50 гр лука-шалота, слегка измельченного
1/2-1 шт свежего перца чили
6-6 шт чеснока, очищенного, вымытого, слегка измельченного
2 стебля лемонграсса, нарезанных до 3 дюймов и раздавленных
3 корня кинзы, слегка измельченных
6 листьев кафрского лайма, разорванных пополам
Соль, перец, сахар по вкусу
3 ст л рыбного соуса
Овощи:
160 гр вешенок, свежие
200 г грибов шимеджи, белых или коричневых
150 гр помидоров черри
3 перышка зеленого лука, нарезанного
3 стебля петрушки, нарезанные
6 листиков базилика, сладкого
6 ст л свежего сока лайма

Приготовление:

-Равномерно посолить рыбу с обеих сторон и оставить на время.
-Поставьте кастрюлю на плиту на средний и разогрейте масло.
-Добавьте лук-шалот, чили, чеснок, лемонграсс, стебли кинзы, листья кафрского лайма и готовить около 3 минут или до тех пор, пока они не станут очень ароматными и слегка не подрумянятся. Обязательно часто помешивайте, чтобы они все равномерно поджарились.
-Влейте куриный бульон или воду и перемещайте, далее добавьте соли, сахара и рыбного соуса и опять перемешайте.
-Накройте кастрюлю крышкой, дайте закипеть и готовьте около 2 минут.
- Откройте крышку и аккуратно добавьте рыбу, но не перемешивайте суп после добавления рыбы.
- Затем промойте и добавьте вешенки и грибы шимедзи.
- Добавьте помидоры черри.
- Закройте крышку и готовьте пока рыба полностью не приготовится.
- Откройте крышку и аккуратно перемешайте суп.
- К этому моменту он должен быть очень ароматным, попробуйте и отрегулируйте по вкусу.
- При подаче добавьте нарезанный зеленый лук, петрушку и листья базилика, аккуратно погрузив их в суп, слегка помешивая.
- Полейте соком лайма , перемешайте, чтобы все смешалось.
- Подавайте с белым рисом или отдельно.

Приятного аппетита!