БЛИНЧИКИ КРЕП СЮЗЕТТ

Эти блинчики являются классикой в ресторанах Европы и блюдом французской кухни. История этих блинчиков начинается с одной известной французской актрисы Сюзетт Рейхенберг, которой шеф-повар одного из местных ресторанов предложил попробовать такие блинчики. Он же придумал их фламбировать, чтобы после выступления, актриса смогла их попробовать горячими. Я хочу вам предложить такой рецепт соуса к блинчикам от кондитера Франции Николя Буссана. Блинчики получаются пропитанные апельсинвым соусом, очень ароматные и приятные на вкус.
Блинчики, действительно, очень вкусные.







ИНГРЕДИЕНТЫ




Для блинов:

4 яйца

700 мл молока

200 мл сливок

60 г сахарно пудры

1 ч.л. соли

2 ст.л. растительного масла

240 г муки

Соус "Сюзетт"
135 г сахара

цедра 1 апельсина

цедра 1 лимона

200 мл апельсинового сока

20 мл лимонного сока

110 г сливочного масла

100 мл ликера ( можно взять любой ликер или ром, или коньяк)

1 ч.л. крахмала



Все ингридиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Для блинов, смешать сахарную пудру с солью, добавить молоко и чуть взбитые яйца, влить растительное масло и хорошо перемешать. Добавить постепенно всю муку и хорошо перемешать. Чтобы не было комочков процедить через сито.
Хорошо бы тесту дать постоять 2 часа.



Цедру апельсина и лимона нарезать тоненькими полосочками
Отжать сок из апельсина и лимона




Испечь блины и свернуть их треугольниками

Для соуса "Сюзетт":



Карамелизовать сахар, для этого на сухую чистую сковороду насыпать сахар и поставить на огонь, постоянно помешиваем, пока сахар не начнет таять



Когда сахар весь расплавится, добавить сливочное масло и дать ему растаять



Затем добавить цедру и весь сок, ликер и разведенный в воде крахмал, дать немного провариться. Все соус готов.



Каждый блинчик опускаем в соус и обмакиваем с 2-х сторон.



Приятного аппетита!!

ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ

Чахохбили из мяса курицы
Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — рагу из птицы, национальное грузинское блюдо.
Первоначально делалось из фазана (груз. ხოხობი — [хохоби]), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.
Кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. [1]
Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука[2]. Остальное — интерпретации поваров.
В настоящее время чахохбили можно готовить из говядины и баранины.





ИНГРИДИЕНТЫ:



Курица-1

Помидоры - 2 больших ( можно взять консервированные помидоры, без сока)

Лук - 2 больших

Белое вино -100 мл

Чеснок - 3-4 зубчика

Слива -200 гр

Масло сливочное - 30 гр

Кинза - 100 гр

Красный острый чили перец - 1 шт ( кто не любит слишком острое, можн взять половинку или без перца)

Аджика - 2 с л

Соль, пере

Хмели - сунели - 1 ст л ( в оригинале должна быть приправа уцхо- голубой пажитник, но у меня его не было,
т к пажитник входит в смесь хнели - сунели, решила добавить ее)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Разделать курицу. Отрезать 2 первых фаланги от крыльев. Вырезать хребет и разрезать курицу на куски.
Оставить жир для обжаривания лука.



Внвчале обжарить кусочки ножек, оги дольше жарятся. В последний момент добавить кусочки грудки.
Посолить поперчить.



Обжарим лук с куриным жиром и растительным маслом.



В это время подготовим другие ингредиенты.
Сделаем крестообразный надрез на помидорах, опустим в кипяток на 1-2 минуты.
Удалим кожу и семена и порежим на кубики.



Отварим сливы в небольшом кол- ве воды, пока не станут мягкими.



Протереть сливу через сито.



К курице добавить помидоры, лук, сливы, белое вино , специи, острый перец.
Аккуратно перемешать и готовить 20 - 30 минут на среднем огне.
В конце добавить порезанную зелень и чеснок. Готовить 1 минуту.
Можно подать с гарниром



Приятного аппетита.