ЛОДОЧКИ С БУЛГУРОМ И ОВОЩАМИ

Мне нравятся такие блюда. Чуть- чуть того, чуть- чуть сего, после продуктовой ревизии. Всегда в остатке остается немного крупы и овощей. И не всегда хочется мясного, птичьего или рыбного в приготовленном блюде. В этот раз приготовила лодочки из кабачков с овощами и булгуром. Кабачки перед запеканием не бланшировала и не запекала. Люблю , когда в готовом блюде кабачки с « хрустинкой».





2 кабака , среднего размера
1/2 чашки булгура
1 чашка воды
2 ст л оливкового мал
1/2 лука порея , порезать полукольцами , можно обычный
1/2 небольшого красного перца, порезанного кубиками
1 средняя морковь, порезанная кубиками
1/2 перца чили, мелко порезать
1 помидор, порезанный кубиками
1/2 чаш замороженного горошка
1 ч л итальянской приправы
1 яйцо
1/2 чаш сыра Пармезана
1/2 чаш сухарей
Несколько веточек петрушки, мелко порезать
Соль, перец по вкусу

Приготовление:



Отварить булгур по инструкции.
Разрезать кабачки пополам, вычистить середину и порезать ее на небольшие кубики.
В сотейнике разогреть масло , добавить лук, морковь, сладкий перец , чили, помешивая готовить 5 минуты .
Далее добавить мякоть кабачка, помидор , зеленый горошек, специи, соль и перец, перемешивая готовить 2 минуты.
Выложить в миску , добавить булгур, остудить.
К овощам с булгуром добавить яйцо, сухари и зелень, аккуратно перемешать.
Разогреть духовку до 350 f/180 c
Форму застелить пергаментом, на него выложить кабачки- лодочки, чуть посолить.
В лодочки разложить начинку, убрать в духовку, выпекать 25-30 минут.
Можно подавать йогуртом или сметаной.



Приятного аппетита !

РИЗОТТО С ЛОСОСЬЮ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Часто готовлю ризотто. Иногда надо быстро приготовить, что- то быстро и вкусно. Ризотто и паста- это два блюда , которые служат палочкой- выручалочкой для меня. Оставалось небольшое филе лосося, не то не се. Поэтому решила приготовить ризотто, как раз блюдо получилось на две персоны.





Ингредиенты:

450 гр филе лосося
1 небольшая луковица - шалота, мелко нарезанного
2 ст л сливочного масла
1 ст л оливкового маслам
1 чашка риса карнароли ( или арборио)
1/4 чашка белого вина
4 чашки горячего куриного бульона, возможно понадобится еще 1/4 чашки
Цедра и сок 1/4 лимона
1/2 чашка зеленого горошка
1/2 чашки тертого сыра пармезан-реджано
Соль и перец

Приготовление:

В сотейнике разогреть 1 ст л сливочного масла 1 ст л оливкового добавить филе рыбы порезанную на кубики , чуть посолить, поперчить. Когда будет готова убрать на тарелку из сотейника.
В этот же сотейник добавить лук-шалот и готовить до прозрачности.
Потом добавить рис и готовьте 1 минуту на среднем огне, помешивая, чтобы масло покрыло все рисинки.
Влить алкоголь и выпарить его. Затем добавлять бульон частями , сок и цедру лимона и готовить на маленьком огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока рис не приобретёт кремообразную консистенцию.
За 5 минут до окончания добавить лосось и зеленый горошек.
За 2 минуты до окончания приготовления добавляем оставшееся сливочное масло и сыр, аккуратно перемешиваем.
Готовить рис до состояния аль- денте, то есть не доваривать. Поэтому варка ризотто занимает в среднем 18- 20 минут.



Приятного аппетита!