# 75 ЛИСТОВОЙ САЛАТ СО СВЕКЛОЙ , ГРУШЕЙ И СЫРОМ ГОРГОНЗОЛА

Для ФМ Зимние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/183448.html

Понравилось мне готовить различные салаты. Для ланча отличный вариант. Этот салат из сладких и соленых ингредиентов, которые вместе создают пикантный вкус. Так сложилось, что свеклу чаще всего употребляем осенью и зимой. Я ее не отвариваю, а запекаю в фольге . Такой способ позволяет сохранить цвет и соки свеклы. Запекаю сразу несколько штук. Она прекрасно хранится в холодильнике.
В этом рецепте я карамелизовала грушу и орехи. Этот этап можно пропустить. В салат можно добавить кусочки запеченной куриной грудки.





Ингредиенты:

Салат:
2 запеченные свеклы, очищенные и порезанные на одинаковые кубики
2 твердые груши, очищенные , порезанные одинаковыми кубиками
2 ст л сливочного масла
1 ст л коричневого или обычного сахара
2 ст л крепкого ароматного алкоголя ( коньяк, ром, арманьяк)
4 горсти салатных листьев
3/4 чашка орехов пекан или грецких
100 гр сыра Горгонзола или Рокфор или любой сыр с плесенью и островатым вкусом, порезанный на кусочки
Горсть вяленой клюквы, по желанию
1 ч л цедры лимона , по желанию

Заправка:
60 мл оливкового масла
30 мл лимонного сока или белого винного уксуса
1 ст л кленового сиропа или меда
Соль, перец по вкусу

Приготовление :



Карамелизовать грушу в 1 ст л сливочного масла с 1 ст л коричневого масла.
Карамелизовать орехи таким же способом, выложить на бумажное полотенце.
В блюдо выложить ингредиенты в такой последовательности: свекла, груша, сыр , орехи, клюква , цедра лимона, сверху вылить заправку, аккуратно перемешать.



На салат вылить заправку, смешав все ингредиенты.



В первый раз в салат добавила куриную грудку и замороженную красную смородину.

Приятного аппетита!

# 76 НЕТРАДИЦИОННЫЙ САЛАТ НИСУАЗ С ТУНЦОМ

Для ФМ Зимние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/183448.html

Я наслышана об этом салате, но никогда не готовила. У меня оставалась баночка консервированного тунца в воде, решила не откладывать в долгий ящик приготовление этого блюда и не пожалела. Салат оказался не только ярким внешне, но и изысканным на вкус. Можно было бы добавить свежего тунца, но во- первых я не очень его люблю, во- вторых свежий не обладает таким вкусом, как консервированный.
Если учесть, что на улице зима и пандемия, то такой яркий салат может поднять настроение)).





Ингредиенты:

140 гр тунца в банке
Салатные листья Романо
8 маленьких отварных картофелин в шкурке
150 гр стручковой французской фасоли, отварить до полуготовности
1 долька чеснока
2 ст л оливкового масла
50 гр вяленых темных оливок
50 гр зеленых оливок
3 шт анчоусов
1/2 лука шаллот, тонко порезать
6 отварных перепелиных яиц
10 томатов черри , порезанных пополам

Заправка:
1 долька чеснока
2 ст л лимонного сока
1 ст л дижжонской горчицы
50 мл оливкового масла
Соль, перец

Приготовление :



Картошку разрезать пополам и слегка обжарить с фасолью и долькой чеснока в оливковом масле, чуть посолить.
После обжаривания чеснок выбросить.
На блюдо выложить листы салата, на них картофель с фасолью, томаты, оливки, маслины, лук, анчоусы, тунца и яйца.
В емкости хорошо смешать ингредиенты для заправки, вылить га салат и аккуратно перемешать.


Приятного аппетита!

# 77 САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ С ПАНЧЕТТОЙ И СЕЛЬДЕРЕЕМ

Для ФМ Зимние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/183448.html?view=3501976#t3501976

После приготовления салата Нисуаз оставалась стручковая фасоль и надо было ее утилизировать. В холодильнике нашлось немного панчетты, которую можно заменить на бекон. Для салата пригодились и стебли сельдерея . Это салат хорош тем, что его можно приготовить заранее и убрать в холодильник на ночь.





Ингредиенты:

2 чаш отварной стручковой фасоли, порезанной на три части
2 палочки сельдерея, очищенных от волокон
50 гр панчетты или бекона, мелко порезанного
1/2 лука шаллот, мелко порезанного
Горсть лепестков миндаля

Заправка:
1 ч л жира от обжаривания панчетты или бекона
1 ч л дижжонской горчицы
1 ч л оливкового масла
1 ст л меда или кленового сиропа
50 мл рисового или белого уксуса

Приготовление:

Обжарить панчетту на сухой сковородке.
Смешать в салатнике фасоль, сельдерей, лук, панчетту, миндал.
Приготовить заправку, смешав все Ингредиенты.
Вылить заправку на салат и аккуратно перемешать.
Поставить в холодильник на ночь.

ВИТАМИННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СМУЗИ

Этот рецепт смузи рекомендовал сын. Каждое утро у сына и невестки начинается с различных витаминных напитков. И правда, смузи очень вкусный и тонизирующий. Употребляю различные витаминные напитки через час после физических упражнений.



Ингредиенты: 1 банан, 1 зеленое яблоко (маленький кусочек Ватсону), 1-2 руки замороженного кейла или шпината, стакан воды, 2 чайные ложки семян чиа или льняного семени, сок лайма, 1 см свежего имбиря. Все ингредиенты перемолоть в блендере.