КОРЕЙКА С АПЕЛЬСИНАМИ

Лет 100 не запекала свинину куском в духовке. И приглянулся мне рецепт у Елены их ЖЖ « Ариса с апельсиновыми дольками/ Arista all'arancia», но не срослось. В рецепте ломтики копченого мяса, супруг не любит копчености в готовом виде, кроме как с яичницей и в супе Минестроне. Ну что делать? Пришлось фантазировать , чтобы приукрасить вкус корейки. Апельсины, как главную скрипку в рецепте, оставила. Снимки получились не ахти, снимала поздним вечером. Но, решила выставить рецепт так, как получилась ароматная и вдруг кому пригодится.





Ингредиенты:

Корейка свиная - 1000 гр
1 с л острой паприки
1 ч л сладкой паприки
1 ч л кориандра
1 ч л сухого чеснока
1 ст л оливкового масла
4 см имбирь, порезанный кружками
150 мл белого вина
2 апельсина
Соль для рассола

Приготовление:



- свиную корейку замочить в рассоле ( 1 ст л на 1 л воды) на 4- 5 часов и убрать в холодильник,
- слить рассол и хорошо обсушить бумажным полотенцем,
- натереть корейку со всех сторон смесью из специй и масла,



- разогреть духовку до 400 f/ 200 c
- очистить апельсины от кожи и альбедо ( белая часть) ,
- нарезать апельсины полукольцами толщиной 0,5 см ,
- в корейке сделать надрезы до кости и в разрезы вложить полукольца апельсина,
- перевязать корейку шпагатом, чтобы она не развалилась ,
- на дно формы выложить оставшиеся апельсины и порезанный имбирь,
- на апельсины выложить корейку,
- убрать форму в разогретую духовку на 25 минут, не накрывая для образования корочки
- далее добавить вина , накрыть свинину фольгой и запекать час до готовности, в процессе запекания
пару поливая образовавшимся соком,
- убрать фольгу и запекать еще 5-7/минут до золотистого цвета,




- убрать форму из духовки и дать отдохнуть мясу 10 - 15 минут



Еще рецепты, где используются апельсины при запекании.

СВИНЬЯ В АПЕЛЬСИНАХ
https://apple-w.livejournal.com/306082.html

УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ
https://apple-w.livejournal.com/264638.html

ГУСЬ В РУКАВЕ
https://apple-w.livejournal.com/345159.html






Приятного аппетита!