МИНДАЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ

Булочки из миндальной муки приготовить на удивление просто. Бисквиты из миндальной муки получаются удивительно нежными и пышными. А еще их легко приготовить – всего за 30 минут. И еще эти булочки можно заморозить, приготовив двойную порцию. Начинка может быть из йогурта или забитых сливок.
Так же булочки хороши со сливочным маслом и джемом.





Ингредиенты:

1 большое яйцо
3/4 чаш йогурта или сметаны
1/2 ч л ванильного экстракта
1/3 чаш сахара
Щепотка соли
1 чаш (120 гр) баллотированной миндальной муки мелкого помола
1,5 ч л разрыхлителя

Начинка:
Греческий густой йогурт( взбитые сливки)
Ванильный экстракт
Ягоды
Сахар по желанию

Приготовление:

Разогрейте духовку до 350 f/180 c
Застелить противень пергаментной бумагой.



В средней миске смешать яйцо, йогурт, ваниль, сахар и соль. С помощью резиновой лопаточки вмешайте миндальную муку, затем разрыхлитель.



Используя ложку для мороженого выложить 4 шарика теста на подготовленный противень.
Слегка приплюснуть верхушки, не слишком сильно, иначе они будут слишком плоскими, чтобы их можно было нарезать.
Выпекать до золотистого цвета, 15-18 минут.
Выключить духовку, достать булочки и охладить.



Разрезать остывшие булочки пополам.
В греческий йогурт добавить ванильный экстракт и сахар, хорошо перемешать.
На нижнюю часть булочки выложить йогурт, сверху ягоды, накрыть второй половиной.
Украсить ягодами или сахарной пудрой.
Эти булочки со взбитыми сливками.

ЗАПЕЧЕННЫЙ БАТАТ С ФАРРО И ЗАПРАВКОЙ С СУМАХОМ

Запеченная тыква с фарро и заправкой с сумахом.- рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи. Тыквы в магазине не оказалось, пришлось попробовать приготовить этот рецепт с бататом, сладким картофелем. Получилось отлично.

Сума́х — пряность из молотых ягод. Обладает красновато-бордовым цветом и кислым вкусом (за это сумак иногда называют «уксусным деревом»). Название происходит от сирийского слова, означающего красный цвет (по цвету плодов).





Ингредиенты:

400 гр батата сладкого картофеля)
4 зубчика чеснока, не очищенныех
Оливковое масло
1 ч л сумаха , плюс дополнительно для посыпки
200г фарро
100 г капусты кале, нарезанной кусочками, можно заменить шпинатом
30 г миндальных хлопьев, поджаренных
Морская соль и свежемолотый черный перец

Для заправки:
Сок 1 лимона
2 ст л тахини
1/2 ч л сумаха
1/2 ч. л. жидкого меда

Приготовления:

Разогрейте духовку до 200°C.



Нарезать картофель на 2 см кубики.
Выложить на противень с зубчиками чеснока и сбрызнуть оливковым маслом.
Посолить, поперчить, посыпать чайной ложкой сумаха, перемешать, выложить на противень и поместить в разогретую духовку.
Запекать в течение 30-35 минут, пока картофель слегка подрумянится по краям.
Отварить фаррона среднем огне в течении 20-30 минут, за 5 минут до окончания добавить кейл ( шпинат).
Откинуть готовый фарро на сито, 2-3 ст л отвара сохранить, процедить.

Заправка:
Выдавить испечённый чеснок в емкость, добавить заправочные ингредиенты, ложку отвара, размять, посолить, поперчить.



Положите фарро с кейлом, бататом и орехами в большую миску и аккуратно перемешайте.
Добавить заправку и посыпьте поджаренным миндалем с небольшим количеством сумаха.
Хорошо перемешайте перед подачей.

Приятного аппетита!